2023年餐饮O2O最受欢迎且最具阅读价值的干货内容，希望与每一位屏幕前的你分享。
01■
融资上市IPO
受“红黄灯事件”影响，整个餐饮赛道的投融资继续降温遇冷，特别是大陆暂停餐饮消费业上市，全年无1起餐饮业上市事件。
2023年全年餐饮行业融资事件84起，其中包含餐饮连锁62起，供应链及服务商22起。1、小菜园一年两轮融资；老娘舅改道北交所上市…
2、塔斯汀又融资了！近7000家店估值70亿！
3、荷田水铺获战略融资，估值6.6亿元
4、牛大吉8200万融资；比星咖啡数千万融资…
5、零食很忙获10.5亿新融资，量贩零食下半场来了？
6、沪上阿姨获新一轮融资；茶百道、M Stand数亿元融资…
7、沙朗阿甘汉堡获奈雪融资；小咖主获近亿元融资…8、达美乐中国挂牌上市；四叶咖、林堡堡、嗨罐咖啡等获融资…
9、公路商店获千万融资；爱咕噜获千万融资…
10、绝味入股吉祥馄饨；紫燕投资京脆香烤鸭…
11、3年从地摊烤串到千店连锁，他还要投出餐饮界“张一鸣”
02■
出海加盟
2023年餐饮业的关键词，毫无疑问是出海和加盟。是的，在极度“内卷”的中国餐饮业，破局点就在这两个关键点。
国内餐饮市场“内卷”激烈，不少餐饮企业尝试开拓海外市场，试图寻求新的增长曲线。
除加盟品牌外，2023年越来越多的“直营派”餐饮纷纷放开加盟，尝试把门店做轻快速发展。
2、透过海底捞、莆田、快乐小羊等品牌看连锁餐饮出海的机遇与挑战
3、近3万亿消费市场，海外成餐企香饽饽！揭秘餐企出海成功路径！
7、半年超6000万人次，港人“逆流”潮来了！进军香港新风口？
8、全球门店破100家，这家出海成功的火锅品牌，正被外国人追捧！
11、又一直营品牌开放特许经营！为何“直营派”餐饮纷纷放开加盟？
17、看懂3万+店蜜雪冰城：低价加盟之上，核心壁垒是什么？
03■
万店连锁随着中国餐饮市场规模的进一步扩大，连锁餐饮已经大踏步迈入“千店俱乐部”时代，甚至开始跑步进入万店时代。
据统计，国内有7个餐饮品牌进入万店俱乐部，包括已经破万店的瑞幸咖啡，门店数超2万的蜜雪冰城、华莱士和正新鸡排、1.5万+的绝味鸭脖和刚迈过万店门槛的肯德基和锅圈食汇。1、餐饮迎来“万店时代”，1到10000的商业密码是什么？
2、新万店时代：鸡鸭成往事，茶咖是未来
3、标准化、零售化、小门店，中式平价寿司会成为下一个万店品类吗？
4、“消失的资本”回归，品牌如何应对万店焦虑？5、继瑞幸之后，洋快餐肯德基也将踏入万店！
6、卫哲：跑出万店模型，我们洞察了这些变化…
7、985模型、五最模型、万店法则…
8、鸡排、鸭脖、奶茶、咖啡，为啥这些品类能成为万店连锁？
9、中国首个万店咖啡品牌诞生，它的名字叫瑞幸…..10、挪瓦要2030年破3万店，库迪计划3年破万，谁会是下一个万店咖啡品牌？
11、不加盟却开出2万+门店，这个餐饮品牌凭什么在中国快餐界封神？
13、这个咖啡品牌年营收跨入百亿后，今年又打算开到万店……
14、看懂3万+店蜜雪冰城：低价加盟之上，核心壁垒是什么？
为了迎接“万店时代”，3月28日，餐饮O2O在武汉举办“中国万店连锁峰会”，届时中国万店品牌齐聚武汉，探讨万店连锁的底层逻辑？哪些品类有万店基因？万店的供应链和组织力如何搭建？
04■
头部解析
春江水暖鸭先知，餐饮创业者下水游泳才深知行业冷暖，向成功者才能学习成功，不走弯路就是捷径。
餐饮百强、头部品牌、细分老大、隐形冠军…，他们的一举一动都是值得去分析研究。
出海、性价比、社区餐饮、直营转加盟、卫星店…，头部企业都在提前研究探索这些变量和要素，希望给餐友更多启发提示。1、营收超62亿元！西贝公布2024战略：出海、进军下沉…
2、中餐界隐藏大佬小菜园，偷偷发财，偷偷上市
3、海底捞“科目三”的背后：如何让员工自我激活？4、鲍师傅的秘密，一眼望到底
5、瑞幸、库迪、塔斯汀、甜啦啦如何打下沉市场的？
6、海底捞、胖东来、星巴克如何构建员工价值和顾客价值？7、恐怖！单日营收32万！达美乐比萨刷新全球记录！
8、从质价比到心价比！揭秘探鱼穿越10年周期的核心密码
9、霸王茶姬，摸着茶颜悦色过河
10、7年开出1000家门店，中式快餐跑出了一个东北麦当劳？
11、4年营收增长4倍多，莆田是如何做到的？
12、600家的姐弟俩土豆粉暂停加盟，转型”休闲快餐”，意在中式麦当劳？
13、大店打品牌，外卖小店做销量！农耕记大店+外卖小店模式，要不要跟？
14、8000字完整揭秘 | 中国汉堡塔斯汀的品牌升级术
15、继鸳央咖啡后，又推柠檬茶新品牌“古德墨柠”，茶颜悦色频出副牌背后！
16、海伦司的重生：净利率创新高，更极致的新模型
17、外婆家吴国平：慢一点也没关系，餐饮人要回归平常心！
18、160店年营收15亿，日流水是同行5倍！效率之王南城香的成功秘诀？
19、一店七铺“1大+N小”的360经营模型，解析紫光园的成功逻辑！
20、锚定“松弛感”，治愈年轻人，蔡澜点心再升级门店
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营销案例
跨界联名、数智化、私域会员、情绪价值、内容营销…，全时段全渠道全场景依然是发展关键词。谁先掌握了这些玩法，谁就获得了发展的红利。因为每次的新技术、新渠道、新媒体、新人群的变革，都会诞生一批新品牌。1、250个饮品联名复盘：FENDI茅台难复制，萌系惜败丧系2、案例 | 拆解Tims咖啡2000万私域会员的运营策略
3、2024年私域三大机会：经营回头客、私域+直播、降低成本
4、破店肥哈用livehouse直播拉满聚餐氛围感，销售额破1600万
5、终极辩论：产品和营销，哪个更重要？
6、什么是年轻人追捧的品牌“新五感”？创新餐饮体验看这些案例…
7、“后直播时代”，大牌餐饮开卷新“战场”
8、情绪价值，食饮业背后的营销密码！9、营销干货|品牌的攻、防与守、退
10、品牌干货 | 给管理者的7个品牌和营销建议！
11、玩好品牌真人IP，让营销接地气有人气
12、提升餐饮门店客流和高复购率的4项营销法则
13、5步打法，拆解品牌如何做好小红书内容营销
14、90%品牌都在瞎搞的「IP营销」，到底该怎么做？
15、如何破局“营销自嗨“的怪圈？16、品牌如何练就情绪价值：独有STYLE与Z世代对话的共情力？
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新趋势新模式
随着消费场景化和产品品类的日益多元分化，新餐饮新模式越来越受到消费者和餐饮品牌的喜爱。
当前餐饮行业进入更加开放、生态和融合发展阶段，并呈现出一些重要趋势：1、湘菜进入牛肉时代！“现炒黄牛肉大王”凭啥火爆北上广深？2、曝光量2.5亿，10个月增速50%，这个地方菜系正悄然狂飙！
3、一辆车载厨房，一年纯赚30万！乡宴成预制菜“下乡”新风口？
4、新茶饮大变局：这里有5条新趋势
5、新中式的风刮到了糖水铺，有人月入3万？
6、菜场餐饮爆火，消费降级的又一风口？
7、曝光量超20亿，网红冒烤鸭“攻入”北上深！
8、湖北前首富，用1.99元搅动千亿汽水市场
9、8年餐饮人转行预制菜，第一年就卖5000万！
10、扛不住了！茶咖品牌已开始“卷”24h经营！餐饮人真的好难…….
11、新中式寿司兴起！肥肠、小炒肉、毛肚寿司走起…
12、中式汉堡，正在打破“麦门永存”
13、大佬纷纷躬身入局，牛肉火锅又行了？
16、曝光量超200亿！“好色”多巴胺火了，知名餐饮品牌都在追！
深度干货餐饮业第一性原理是什么？是先有场景还是先有产品？未来只有两类企业活下去？内卷之下为什么坚持长期主义？
每天忙碌，鲜有时间静下心脑去深度分析行业和企业，找到自己的进化方向和发展路径，这些干货适合假期深思。
9、彼得·德鲁克：战略不是规划“未来做什么”，而是不做什么！
数据报告
数据隐藏着真相，从数据中全方位解析餐饮行业发展状况，研判未来趋势，以利于做出科学决策。
我们精选了2023年的部分行业报告，希望给大家对2024年的形势有所帮助！
1、中国餐饮产业全景发展报告2、2023年中国团餐产业发展报告：1.84万亿规模，4大挑战10大趋势3、地方菜这5年：从受冷落到回归C位，5类地方菜门店均超10万
4、当代人养生报告：“00后”的健康困扰最多，中式养生潮流崛起5、餐饮供应链专题报告：渠道变革，扩容中探寻新机遇
6、市场规模达1500亿元！《2023新茶饮研究报告》来啦！
7、标准化、去厨师化、智慧化….2023年餐饮设备智能化发展报告出炉！
8、茶饮人必看|2023年2月新茶饮上新调查报告9、8亿人次出游、堂食暴增254%!“双节”消费数据出炉
10、2023北京餐饮报告：快餐、茶饮占上风，突破三餐时段门店逐年提升
11、2023广东餐饮百强榜单分析报告