◎作者 | 毛小四
◎编辑 | 车卯卯
◎来源 | 五环外(ID wuhuanoutside)已获授权



刚开始的时候,他每天技术黑话满天飞,等到了第三年,他就开始直接说自己手气不好了。后来我知道了,人们把成功归功于技术,把失败归因于运气。






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餐饮行业是一个拥有4万亿的巨无霸市场,任何公司都不想也不可能错过。
最近,一段“90后用炒菜机器人周入10万”的视频在网络走红,成功登上微博热搜,引发了网友们的关注和热议。
90后小伙吴万章到深圳创业,不会做饭,却能周入10万,成功的背后是“聘请”了一位“神仙大厨”——这位神仙大厨就是活跃在深圳小店的炒菜机器人。
“我们这里外卖体量非常大,如果只靠厨师人工炒菜,人力成本太高,所以我决定用炒菜机代替人力。”吴万章的店里有一台带有9个窗口的智能炒菜机,可以同时炒9份菜,一个小时能出200份餐,工作24小时。
原先预计一个月只能达到五六千的营业额。而现在,“一天的综合营收基本上都超过1万元,一周收入在8至10万元左右。”

机器人炒菜不仅正在成为90后创业的一种新形式,也受到海底捞、碧桂园、阿里、京东等巨头的追捧。相关创业公司正在不断涌现。
餐饮行业是一个拥有4万亿的巨无霸市场,任何公司都不想也不可能错过。用爱餐集团董事长何青的话说,“只要有活人的地方,就有它的市场,民以食为天。”
在刚刚结束的北京冬奥会上,炒菜机器人就着实大火了一把。
北京冬奥会智慧餐厅的中餐和西餐烹饪、调制鸡尾酒工序都由机器人完成。这个可容纳1700余人用餐的无人餐厅,每3分钟就能炒出一个菜,餐厅没有服务生,美食从天而降,通过“云轨传输系统”自动送达对应的餐桌。
为此,智慧餐厅的设计团队设计出了超过60款餐饮服务类机器人。餐厅里不仅有自动的汉堡机、炒菜机、送餐机器人,还有煲仔饭机、冰淇淋机器人、调酒机器人,各种餐饮类机器人可谓眼花缭乱。

据悉,炒菜机器人可以根据水、蒸汽、油等不同类型的介质进行烹饪,不仅能掌握火候,还能完成颠勺、晃锅、翻锅等动作。这个餐厅出一份中餐菜品只需要3分钟,还能提供原汁原味的西餐。

如果说冬奥会是一场炒菜机器人的大舞台,餐饮、房地产等传统企业、互联网巨头以及创业公司早就在这个领域开始了比拼。
比如,海底捞就曾在财报中提到,其2021年超70家门店配备智能化配锅机。而更加有名的炒菜机器人应用,则是碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团推出的Foodom机器人中餐厅,特别之处在于食材集中配送,配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。据悉,北京冬奥会智慧餐厅就是由这家公司研发制造的。
不光是餐饮企业、房地产公司忙转型,阿里、京东等互联网巨头也都纷纷盯上了无人餐厅。早在2018年11月,京东首家X未来餐厅就已经在天津开业。
开头提到的90后小伙吴万章所使用的“库盒”炒菜机器人,同样是由一家互联网公司趣头条所孵化出来的。
趣头条曾回应媒体称,库盒为其内部开发的项目。天眼查数据显示,商标名称为“库盒”的关联企业为深圳市饭立得科技有限公司,该公司第一大股东为上海博显投资管理合伙企业(有限合伙),和深圳市一起开饭网络科技合伙企业(有限合伙)的实际控制人均为趣头条创始人兼CEO谭思亮,两家公司合计持股50%以上。
据睿兽分析显示,从去年开始,随着整个机器人赛道的火热,炒菜机器人这条细分赛道也愈发受到投资机构的关注。
这不,冬奥刚结束不久,2月28日,To B美食机器人RaaS(Robot as a Service)服务商“不停科技”就宣布完成数千万元天使轮融资,由惟一资本、汉能创投和九派资本投资。
2021年7月,专注于研发智能烧烤机器人的“玺农科技”完成千万元级 Pre-A轮融资。
2021年2月,AI智厨共享平台“御膳坊”完成数千万元天使轮融资,由国宏嘉信及索道资本投资。
不难看出,餐饮市场是任何巨头、创业公司都不想错过的肥肉。
这些炒菜机器人公司有一个共同点,就是都为非常早期的初创公司。那么,为何投资机构在这个时候盯上了这条赛道呢?
国宏嘉信资本马志强道出了其中的逻辑:餐饮行业4万亿的市场,连锁化率不足6%,中式快餐品类8000亿市场规模中,大半壁江山为夫妻店,标准化、品牌化运营存在较大的市场空间。以中央厨房配送+设备自动炒菜的方式,重构餐饮产业链,可以实现快速、标准化、低成本的开店和运营。设备本身赋能传统餐饮门店替代厨师,市场价值和意义非常大。
具体来说,首先,餐饮行业是一个足够大的赛道。据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,2020年中国餐饮市场规模为4万亿元,预计2021年为4.7万亿元,2024年可达到6.6万亿元。国内餐饮门店基数庞大,按照国内1000万餐饮商家,海外200万适用餐厅,炒菜机器人未来市场空间有望突破千亿元。
爱餐集团董事长何青告诉创业邦:“只要有活人的地方,就有它的市场,民以食为天。”
其次,提高出餐效率是中国餐饮连锁发展的关键。据美团数据,2020年,国内餐饮连锁化率为15%,即使是一线城市也仅有20%。这就意味着,餐饮行业有80%都是“夫妻店”。
相较于美国50%的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。像麦当劳、肯德基,之所以能做到全球连锁,就因为其管理标准、菜品标准化程度相当高。
炒菜机器人则完全可以改变这一局面,不仅可以稳定菜品质量,还能提高出餐环节的效率。由于菜品的标准化,炒菜机器人可以进入大机构食堂、机场和火车站、办公楼和零售商店等。
即便在历史上也是如此,回顾三十年前的日本饮食市场,正是有了寿司机器人,才成就了平价寿司/回转寿司在日本的普及,乃至走向全球,现在寿司机器人的普及率已达到90%。
第三,随着开店成本的提高,餐饮行业“机器换人”大势所趋。人力、房租、能耗是餐饮行业成本的“三座大山”。
在传统餐饮中,厨师是极其重要的一环,一个厨师要挑大梁往往需要3-5年时间。并且,年轻一代从事厨师行业的意愿降低,未来从业人员数量会减少,餐饮行业和工厂一样也无可避免面临“用工荒”。
现在,国内企业用工成本不断提高已是不争的事实,例如在深圳,厨师的薪资普遍在7000元以上,优秀一些的要10000元以上才能留住人。
一位使用炒菜机器人的餐厅老板表示,“过去需要两个厨师才能完成的工作量,现在只需要一个操作工就行,人力成本下降70%。”
这不仅省下了人力成本,更加集成化的炒菜机器人也减少了后厨面积,这也就意味着更少的租金。
能耗也是一笔不小的开销。
不妨算笔账,以每天炒10个普通菜肴为例,一罐液化气的价格大约为90元,大约一罐气用23天,每月需要耗费117元。智能炒菜机全负荷运转功率约为1550瓦,即每小时1.55度电,每度电的价格为0.55元,即每小时耗费0.85元,换句话说,就是一分钟0.014元钱。
同样普通菜肴,每道菜用炒菜机来做,大约为3分钟,也就是0.042元钱,做10个菜,也就是0.42元钱,平均每月耗费12.60元。两者相比,每月可最低节约104元,全年可节约1248元。而且它本身不产生油烟,排除了抽油烟机的耗电。
如以开头讲到的90后小伙每天入1.4万元,大众点评显示的客单价23元计算,每天约有600单。以每天炒600个普通菜肴为例,这家餐厅全年就可节约超过7万元的成本。
这些增值的部分,现在直接成为了机器人餐厅的利润。
据了解,炒菜机器人根据不同种类,价格普遍在9000元到2万元左右甚至更高。
何青介绍,爱餐集团的味霸系列机器人有三款产品,一个叫野牛,每次可以平均炒制15公斤,适合团餐;另一款叫做厨神,可以炒制500克到1500克;第三款天使则能够胜任高速烹饪。例如,生焗羊排这道菜利用温场的优势,瞬间的温度提高,从开始下料到最后装盘只有7分钟不到。
御膳坊旗下的“易盒鲜”快餐连锁门店,单店通常配备1-2台炒菜机器人设备,支持20-25款菜品点单。易盒鲜门店不设有后厨,配送都是由中央厨房完成,门店仅需2名人员进行设备操作和提供服务,客单价约20-28元。
相对于节省下来的开店“三座大山”,长期来看,炒菜机器人是一笔更为划算的开销。
此外,美食机器人在北京冬奥会上成为国内外运动员和媒体关注的热点。
惟一天使合伙人郑连发认为,美食机器人在冬奥的应用代表着技术和产品方案得到了可行性和可靠性的验证,行业拐点已经到来。
不停科技CEO陈锐说过,随着美食机器人在冬奥会出圈,公司每天都会接到很多电话洽谈合作,市场教育被迅速加速。
目前,炒菜机器人创业公司主要可以分为两类:一类是面向ToB市场直接售卖产品,如爱餐集团、库盒、不停科技、玺农科技;另一类则采用“产品售卖+连锁加盟”的方式,如御膳坊。其中,爱餐集团、御膳坊还设立了中央厨房,可为机器人餐厅配送食材。
该领域投资人对创业邦表示,由于炒菜机器人融合了餐饮和机器人两大行业,初创团队所具备的跨界能力就尤其重要,特别是要有餐饮行业knowhow,具备强大的软硬件研发能力,还要拥有成熟的品牌意识和营销打法。这都是能够保证产品工程化和商业化落地的关键。
例如,玺农科技创始人兼CEO郭治国曾创办阿拉牧场,应用北斗卫星技术实现数字化放牧,还曾就职于华为和TCL。联合创始人李克俭曾就职于正大集团,负责公司种禽部生产管理,有着丰富的养殖经验。联合创始人刘祖光,曾创办海南关通国际贸易有限公司,还是海南丰盛缘酒家合伙人,具有餐饮行业从业经验。
不停科技的CEO陈锐则是咨询背景出身,曾独立开过多家餐厅。团队核心成员来自美团、Intel、魔笛等,在机器人、餐饮、互联网等行业都有多年经验。
御膳坊创始人文洁是学机电自动化专业出身,也是一位连续创业者。他第一次创业方向是精密零部件制造,为微软、苹果等公司生产核心零部件,后来被一家滤波器行业龙头企业收购。
2014年,他看到国内开始出现机器人餐厅,便有了创业的想法。不久后,文洁组建了一支包括机器人核心关节、运动控制、视觉检测等在内的技术团队。
不过,他很快发现,团队里并没有人懂餐饮。他后来又在湖南成立了菜品研发中心,聘请专业的厨师来打磨菜品,再与炒菜机器人适配。
2019年,御膳坊终于推出了一款酷似自动贩卖机的全自动炒菜机器人。转年,御膳坊又尝试性的开出了一家名为“易盒鲜”的机器人快餐门店,主打“小锅快炒”。
除了行业knowhow,炒菜机器人从技术上来说仍然存在着一定的壁垒。爱餐集团副总裁许锦标指出。
第一,创始团队要能够从机器工程学的角度,根据中餐炒制烹饪工艺的特点研发产品的结构,满足用户烹饪、清洗、油烟分离的自动化功能。
例如,油烟的生成实际上是液体高温变成了气体,炒菜机器人则可以通过一个反向的过程,让气体凝冷再变回液体,然后再与清洗水一起排到下水道,实现彻底的油烟处理。每做一道菜,炒菜机器人也可以通过内置的水泵进行自动喷淋式的清洗,达到自动刷锅的目的。
第二,智能化炒菜机器人一定要实现厨艺的数码化,把厨艺变为程序、指令,实现全自动化、一键操作。
第三,所有的终端设备必须是联网的,要实现云端菜谱。例如,无论是做川菜、粤菜、鲁菜还是徽菜,炒菜机器人都可以按照大数据统计,匹配最合适的口味。同时,创始团队也可以按照注册用户的个人味道喜好,在拥有该品牌机器人的所有餐厅,都可以自动匹配用户的味觉习惯。
不过,当很多网友看到机器人炒菜时,有不少网友都曾表示:亳无灵魂!

对此,何青认为,说“机器炒菜没有灵魂”是没有事实依据的,炒菜机器人所有的程序都是按照厨师最高兴奋度、最集中注意力的时候来预设的,所以它永远是一个有激情的、有灵魂的厨师。
他还表示,未来厨师这个行业将会受到巨大的挑战,以后厨师完全可以转行做菜品的研发,卖他的厨艺、卖菜谱,就像歌手卖他的歌声一样。
实际上,除了产品售卖、连锁加盟,这些创业公司也在尝试着更多的商业模式。“不少慢性病患者在治疗过程中都要控制饮食(如少油少糖免辣),我们完全可以与医院达成合作,实现系统对接,按照医嘱来定制患者的健康饮食。”爱餐集团副总裁许锦标说。
转自:https://mp.weixin.qq.com/s/E49JBwngD5mdsrhgY629Ow
自越战后,美帝国对自己的侵略套路深度怀疑,很是消停了几年;然后,这个不发动战争就浑身刺挠的大帝国,开始像个大公司搞研发创新一样,不断尝试各种更新的破坏方式,而这50年左右,美帝国不间断地四处挑起战火验证,并逐渐形成了四种现代战争模式,有得有失。现在我们看到如火如荼正在折磨全球的俄罗斯模式,是美帝国的第四个战争方案。你甚至可以认为,美帝国正在用俄罗斯做终极测试,要跟中国做最后决战。所以,那些很神气地嗷嗷大叫反战不反美的,要不真的收了钱,要不真是脑子长了蛆了。
3月5日,国务院总理李克强在政府工作报告中提出,今年发展主要预期目标是:国内生产总值增长5.5%左右;城镇新增就业1100万人以上,城镇调查失业率全年控制在5.5%以内;居民消费价格涨幅3%左右等。

怎么看5.5%

2021年8.1%的高增长是建立在2020年的低基数基础上的,2022年经济增速应该逐步回到原增长轨道中,但不能下降太快,“5.5%左右的增长目标是一个积极的安排”。

有效投资或成为稳增长主线
政府工作报告说,要用好政府投资资金,带动扩大有效投资。今年拟安排地方政府专项债券3.65万亿元。
强化绩效导向,坚持“资金跟着项目走”,合理扩大使用范围,支持在建项目后续融资,开工一批具备条件的重大工程、新型基础设施、老旧公用设施改造等建设项目。
在消费温和修复,出口仍有韧性但同比增速回落,制造业投资温和复苏的前提下,市场关注焦点在于基建和地产。
基建方面,反弹趋势确定,但空间有限。“适度超前开展基建投资”更多体现在区域和结构层面,以及新基建领域。
相比于去年的财政留力,今年基建投资有望明显改善,但全年预计同比增长3.5%左右(旧基建口径)。
货币政策:进一步宽松仍有必要

信用风险仍需关注但有望缓释。
在“着力稳定宏观经济大盘”的前提下,“防范化解重大风险”仍是一项重要的工作任务。尽管报告中着墨不多,但结合去年底以来各部委讲话和政策出台情况看,包括房地产、地方平台、民企等领域的风险处置措施有望逐渐细化明确,政策端的底线支持进一步明确。报告中特别提出“设立金融稳定保障基金”,“完善民营企业债券融资支持机制”等,建议关注具体政策落地对于相关主体信用资质的提振。
房价涨还是跌?
2022年的政府工作报告指出,继续保障好群众住房需求,坚持房子是用来住的、不是用来炒的定位,支持商品房市场更好满足购房者的合理住房需求,稳地价、稳房价、稳预期,因城施策,促进房地产业良性循环和健康发展。

来源:国家统计局
那么,2022年房地产市场走势如何?房价涨还是跌?
稳就业摆在突出位置
和去年相比,今年的《政府工作报告》将“着力稳定市场主体保就业”单独列为工作任务之一并提出一系列政策举措,凸显稳就业工作的重要性。
具体指标方面,报告指出,2022年新增城镇就业1100万人以上,和2021年目标持平;城镇调查失业率控制在5.5%以内,较2021的5.5%左右略有降低。
为实现上述目标,《政府工作报告》强调,要大力拓宽就业渠道,注重通过稳市场主体来稳就业,增强创业带动就业作用。财税、金融等政策都要围绕就业优先实施,加大对企业稳岗扩岗的支持力度。各类专项促就业政策要强化优化,对就业创业的不合理限制要坚决清理取消。各地都要千方百计稳定和扩大就业。
我们把过去五年的经济形势判断做一个汇总和对比,并对其用困难指数来排序。
2017年,困难指数一颗星,做好应对更加复杂严峻局面的充分准备,
2018年,困难指数两颗星,机遇和挑战并存,
2019年,困难指数四颗星,环境更复杂更严峻,风险挑战更多更大,
2020年,困难指数五颗星,风险挑战前所未有,
2021年,困难指数一颗星,仍面临不少风险挑战,
2022年,困难指数三颗星,风险挑战明显增多,必须爬坡过坎。
我大国的治政有天地人和。
本次2022年的政府报告,提出的储备政策是“追求美好生活的强烈愿望、创业创新的巨大潜能”。
翻译一下,如果美国经济出现了巨大的震荡,深深的波及到我们,政府会适度放松房地产的调控,并果断开启新一轮的“双创”,作为现行政策应对力度不足的补充。
一分钟读懂政府工作报告

转自:https://mp.weixin.qq.com/s/GClG9i8s_ikhExax_dyNRA
原创作者:柯谈(个人微信:linco_kkkkk)
微 信 公 众 号:柯谈地产观(ID:lincokk)

以下是正文
3月5日今天的两会上,2022年政府工作报告公布,对比2020年和2021年的政府工作报告以及近期多位高层的表态,已经完全可以确定:楼市的调控放松已经来了!
1
大会定调
先来看房地产政策:
去年2021年政府工作报告中房地产部分的核心内容是:“解决好大城市住房突出问题”。
而今年2022年政府工作报告中房地产部分的核心内容是:“支持商品房市场更好满足购房者的合理住房需求,因城施策促进房地产业良性循环和健康发展。”
2020年初至2021年上半年,一线和强二线城市房价都是显著上涨。所以,2021年政府工作报告要求“解决好大城市住房突出问题”,这个表述的意义就是要打压房价。而随着2021年各城市调控收紧和“五道红线”的强力去杠杆,楼市急转直下直至冰冻。所以,今天上午的2022年政府工作报告才要求“支持商品房市场更好满足购房者的合理住房需求,因城施策促进房地产业良性循环和健康发展”。这个表述再直白不过,就是要求给楼市松绑。其实,每年政府工作报告中楼市的表述都和之前年底的中央经济工作会议的表述是一致的。
再看货币政策:
2020年政府工作报告货币政策的表述是:“综合运用降准降息、再贷款等手段,引导广义货币供应量和社会融资规模增速明显高于去年”。
2021年政府工作报告货币政策的表述是:“货币供应量和社会融资规模增速与名义经济增速基本匹配”。
2022年政府工作报告货币政策的表述是:“保持货币供应量和社会融资规模增速与名义经济增速基本匹配”。
2020年是疫情爆发年,我们的货币政策直接明了,就是要求降准降息,而且货币供应量要明显高于上一年。这就是最最明显的放水信号。所以,我国2020年一整年的M2同比增速基本都在10%以上,最高到11.1%且持续了3个月。而2021年政府工作报告要求货币供应要和经济增速基本匹配,且删除了降准降息的说法,这就是开始收水的信号,所以,2021年M2基本全在10%以下。现在2022年货币政策的表述和去年2021年基本一致,所以,今年放水的规模不会达到2020年的水平。另外,美联储等欧美主要国家全体加息以及俄乌战争都会制约我国货币宽松的力度和空间。
综上所述,今年的政府工作报告已经明确:2022年是房地产政策宽松年,但不是货币大放水之年!
2020年,房价上涨是放水导致的,不是政策松绑导致的。2022年,房价能涨多少,就取决于接下来政策松绑刺激的力度有多大了。
2
宽松之年
3月4日晚,银保监会、央行发布了《关于加强新市民金融服务工作的通知》,其中明确:“要满足新市民合理购房信贷需求。合理确定符合购房条件新市民首套住房按揭贷款的标准,提升借款和还款便利度。对符合购房政策要求且具备购房能力、收入相对稳定的新市民,合理满足其购房信贷需求”。
通知明确了新市民的范围:“新市民主要是指因本人创业就业、子女上学、投靠子女等原因来到城镇常住,未获得当地户籍或获得当地户籍不满三年的各类群体,包括但不限于进城务工人员、新就业大中专毕业生等,目前约有三亿人”。
这个通知的意思就是:各银行将会出台政策降低未落户和刚落户的新市民购房贷款的门槛,包括降首付和降利率。鼓励这些新市民来提前买房,为稳定经济做贡献。目前哪些城市执行尚不明确,应该会从中小城市开始。
3月2日,国新办发布会上,银保监会主席郭树清就说:“去年房价下降,房地产的泡沫化、货币化的问题发生了根本性扭转,楼市不像以前那么活跃了,但是住房还是需要的。现在房地产的价格做些调整,需求方面结构产生一些变化,对金融业来说是好事,但不希望调整得太剧烈,还是得平稳地转换”。
其实,从去年2021年9月底央行货币政策委员会2021年第三季度例会首次提出“两个维护”(维护房地产市场的平稳健康发展,维护住房消费者合法权益)后,高层对楼市的态度就是180度的大转弯,从去年的打压彻底转向了呵护!
所以,我们看到了,郑州19条政策大力度刺激楼市,菏泽、重庆、赣州、佛山、南通、温州、德州、昆明首付下调到2成,青岛即墨限售松绑,全国所有城市按揭利率下调。
还是那句话,2022年是楼市政策松绑之年。有些城市一松就会涨,比如一线和强二线,有些城市只有重启2015年去库存和棚改才能涨,而还有些城市,再松绑也无济于事。
3
选择的代价
最近有位大咖火了。建设银行董事长田国立在2022年3月2日的国新办发布会上说:“从理财角度讲,租房也可以,现在大家不会总想着买了房以后能升值,那个时代已经过去了。即便升值,套现也非常难”。
其实,这位大咖在2018年12月23日北大光华新年论坛上就曾直言:“我搞了一辈子金融,现在买房也赚不了钱了,你现在买不就是被高位接盘了吗?现阶段我主张大家租房,当你租房的时候,就会有说走就走的旅行”。
对于大咖我是尊敬的,但是他这些言论对年轻人是很不负责任的。如果让你回到2018年,我相信所有人一定是会重仓核心一二线城市房产的。因为这四年的房价涨幅远远超过了很多人一辈子的工资收入。
我曾经说过,所有的调控政策和高层表态目的只有一个:打破预期、打破共识。如果大家所有人形成一致的共识,那么经济就会过热或者过冷,所以高层需要打破这种一致的预期,只有让一部分人看多一部分人看空,经济才能平稳。
所以,这种大咖并不是不看好中国楼市,而是不希望大家全部都去买房炒房,否则房价会短期暴涨,影响稳定。
结果就是,选择相信大咖的人,承受高房价之苦,选择相信自己的人,享受房价上涨红利。
4
少数人赚钱
最后,嘱咐大家一句话:2020年很好操作,因为房价一直涨,2021年也好操作,因为房价一直跌,而2022年很难操作,因为房价涨跌完全取决于政策松绑的力度大小。
2022年,能在楼市里赚钱的注定只是少数人!
转自:https://mp.weixin.qq.com/s/WtM_TG9KxkegRQg2_PneWA