解放思想,实事求是,团结一致向前看
1
解放思想是当前的一个重大政治问题
2
民主是解放思想的重要条件
3
处理遗留问题为的是向前看
4
研究新情况,解决新问题
要向前看,就要及时地研究新情况和解决新问题,否则我们就不可能顺利前进。各方面的新情况都要研究,各方面的新问题都要解决,尤其要注意研究和解决管理方法、管理制度、经济政策这三方面的问题。
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解放思想,实事求是,团结一致向前看
1
解放思想是当前的一个重大政治问题
2
民主是解放思想的重要条件
3
处理遗留问题为的是向前看
4
研究新情况,解决新问题
要向前看,就要及时地研究新情况和解决新问题,否则我们就不可能顺利前进。各方面的新情况都要研究,各方面的新问题都要解决,尤其要注意研究和解决管理方法、管理制度、经济政策这三方面的问题。
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“我们需要提防黑天鹅,但比这更紧要的,是灰犀牛,是房间里的大象。”
针对文娱内容行业的监管政策,在这个夏末如同狂风骤雨一般登陆。
上一刻,有人还在围观着在线教育培训行业的一夜覆巢,而此时,更需仔细盘点自家风险,在时代的巨浪中认清潮水的方向。
本文是为针对新媒体企业和企业新媒体的避险合规提醒,先讲三点:
1. 对于内容创作者,不论是图文自媒体,还是视频、直播、音频(播客),都要在财经和娱乐这两个领域进行严格评估,检索过往历史记录进行适当清理,不讲过头话,不搞小动作,不要“跳绳”。
2. 对于MCN机构、直播机构,需要迅速盘点旗下账号,有些商业模式必须壮士断腕,包括对“财商课”、K12校外教育培训、秀场等展开检视,不要盲目追求规模扩张、贪多贪大,林子大了什么鸟都有。同时加强与本地政府监管部门和官方主流媒体的沟通,规避风险。
3. 对于品牌企业,特别是新兴品牌,不要因为一味追求短期销量爆发而过度迷信“流量至上”,尤其是要拒绝“毒流量”、”审丑流量“的诱惑。无论是与外部KOLKOC网红主播合作,还是自建企业自有私域内容流量,都应该更加重视健康向上的品牌内容建设,例如科学、制造、环保等正向话题故事。
先是最值得业内百分百重视的三项官方通知行动:
2021年6月15日起,中央网信办在全国范围内开展为期2个月的“清朗·‘饭圈’乱象整治”专项行动,重点围绕明星榜单、热门话题、粉丝社群、互动评论等重点环节,全面清理“饭圈”粉丝互撕谩骂、拉踩引战、挑动对立、侮辱诽谤、造谣攻击、恶意营销等各类有害信息。
8月25日 ,中央网信办秘书局发出关于进一步加强“饭圈”乱象治理的通知,明确配套十条整治措施,从落实取消明星艺人榜单、严管明星经纪公司、严禁呈现“互撕”信息、不得诱导粉丝消费、严控未成年人参与等方面着手。
8月27日 ,国家网信办宣布开展清朗·商业网站平台和“自媒体”违规采编发布财经类信息专项整治,将封禁关停一批充当“黑嘴”、敲诈勒索、社会反映强烈的“自媒体”账号。
用一句人民日报社论中代表着强烈警告意味的话来说,这就是“勿谓言之不预也”。
前两项通知行动针对的是饭圈乱象,后一项通知针对的是财经自媒体乱象。叠加国家近期对于反垄断、资本、校外培训、个别明星的雷霆行动,已经足够让新媒体内容从业者从中辨认形势,争取不被时代抛弃。
2021年8月18日,曾经的财经大V黄生被正式逮捕,事涉由其开办的”喜投网“网贷平台非法吸收公众存款事宜。
2021年8月20日,一夜爆红的“高质量人类男性”徐勤根被央视网点名批评为“毒流量”,随后多平台封号。
2021年8月23日,继马薇薇、六六等微博大V疑因此前言论事涉吴亦凡而被封账号,微博粉丝数520万的“衣锦夜行的燕公子”也疑似受牵连,被平台以“发布时政有害信息”为由封禁。
2021年8月24日,曾经的时政大V卢克文被微信公众平台封号,事涉其在微博、知乎等平台上对恐怖分子拉登“渴望救国救民族”的赞赏。
2021年8月24日,同样也是一夜爆红的“风小逸”,在以“吃个桃桃”等被认为是“娘炮”的视频走红后,被抖音宣布永久封禁,理由是“长期渲染卖惨和宣扬不良风气、诱导未成年人打赏”。
2021年9月1日至9月2日,包括300多万粉丝大V“股社区”在内的上万个财经自媒体被微博处置,其中61个头部账号被永久禁言。
2021年9月2日,以”郭言郭语“走红网络的”郭老师“,抖音号、微博号相继被封。
当然,还有更多因为违背相关监管政策的中小账号被关停,包括前几天对冲甚至挑衅官方媒体舆论监督的蔡徐坤饭圈粉丝账号……
以上事例,有的是积案待审,更多的则是对应着网络监管部门对于违反公序良俗、恶意炒作、传播负能量、恶意唱衰等言行的严厉打击。
个人判断是,这样空前严厉的集中整治监管力度至少会持续到明年2月冬奥会期间。
形势之下,何去何从,在此提出以下建议:
1. 财经自媒体需仔细对照规定自查,切勿打擦边球,如存在违规风险及时转型。
9月1日晚间,公众号领域的财经大号“招财大牛猫”(其微博即为当天早些时候被永久禁言的“股社区”)发文《一起向前看》,表示“学习了一下最新政策,要重新调整一下内容,也许有一个可能就是从此不写股评了,四处转转给大家写游记,或者就扯点生活闲篇”。
图源:“招财大牛猫”公众号
“招财大牛猫”这一表态,应该就可以视作断臂求生、亡羊补牢。接下来,包括那些曾经以“黑公关”敲诈勒索为商业路径的自媒体,相信会有更多财经号完成“转型向前看”的动作。
具体可参考2021年8月28日微信发布的《关于进一步规范财经类自媒体账号内容发布的公告》,根据监管部门整治要求精神,微信官方在公告中明确建议自媒体账号及时开展对照自查,并表示将对以下8类违规内容进行重点清理:
(1)胡评妄议、歪曲解读财经方针政策、宏观经济数据,恶意唱空金融市场、唱衰中国经济等;
(2)毫无立场、不加判断地转载搬运境外歪曲解读财经领域热点的报道评论等;
(3)散布“小道消息”,以所谓“揭秘”、“重磅”、“独家爆料”、“知情人士称”为名进行渲染炒作,甚至造谣传谣;
(4)转载合规稿源财经新闻信息时,恶意篡改、断章取义、片面曲解等“标题党”行为;
(5)充当金融“黑嘴”,恶意唱空或哄抬个股价格,炒作区域楼市波动,扰乱正常市场秩序;
(6)炒作负面信息对相关利益主体进行威胁恐吓、敲诈勒索,谋取非法利益;
(7)炒作社会恶性事件、负面极端事件,煽动悲情、焦虑、恐慌等情绪,借以推销所谓“财商课”、各类保险产品等;
(8)未严格履行身份认证程序,冒用滥用财经主管部门工作人员或专家学者等名义开办财经专栏、帐号等。
2. 文娱自媒体需加强对选题内容的把关,避免出现炒作炫富享乐、绯闻隐私等内容,避免恶意传播负能量。
众所周知,以文娱明星为内容选题的自媒体数量广泛,包括众多营销号。今时非同往日,监管部门对于整治饭圈乱象的决心非常坚决,文娱自媒体首先就要主动切断与饭圈乱象、劣迹艺人的利益关联,不要趟“浑水”,其次,要更加主动地站在弘扬正向娱乐的位置上。
至于以”小鲜肉“流量明星为主要选题对象的自媒体,“娘炮小鲜肉”的市场都快没有了,皮之不存,毛将焉附?
3. 除了财经、文娱类自媒体需要主动对标监管要求,其它类型的自媒体同样要领会理解监管精神,远离恶意炒作、恶意营销。
从去年8月到今年上半年,短视频博主“大LOGO吃垮北京”等自媒体账号就因“炫富”“浪费”多次被央视新闻点名,吃播、惨播、炫播等过去在短视频领域的高流量内容转而成高危雷区。
9月2日,国家广电总局发布相关通知,提到坚决抵制泛娱乐化,其中也包括“坚决抵制炒作炫富享乐、绯闻隐私、负面热点、低俗‘网红’、无底线审丑等泛娱乐化倾向”。
同日 ,文旅部发布《网络表演经纪机构管理办法》,明确规定,网络表演经纪机构不得以虚假消费、带头打赏等方式诱导用户消费,不得以打赏排名、虚假宣传等方式炒作网络表演者收入,“不得以语言刺激、不合理特殊对待、承诺返利等方式诱导用户消费”。
需要提醒的是,“炫富”不行,“卖惨”也不对,更不能有意挑动地域对立、性别对立、社会焦虑,或者无端扩大攻击面,上升到体制。
9月2日,因为在西安地铁保安拖拽女乘客事件中刻意激化矛盾、进行地域攻击、挑起性别对立,甚至出现到不相干的话题内刷量控评、攻击全运会的非理性行为,就有近7000个微博账号被处置。
如果说普通网民的UGC账号并没有太大商业价值,但对于自媒体而言,是无法承受这样的风险的。
此外,带货主播还要注意克制夸大产品功效等虚假宣传言行,近日屡有相关负面曝光。包括战报,依靠“刷单”刷出来的高额战报,既是造假,也是炫富。
请记住,记录人民群众努力奋斗、追求美好生活的内容,才符合主流价值观。
4. 想要靠“审丑”、夸张低俗、虚假宣传快速蹿红、炒作变现的道路已经风险极高,一夜成名之际可能也就是寿终正寝之时。
毋庸讳言,类似“人类高质量男性”、“郭老师”这样依靠“审丑”“夸张低俗”而一夜蹿红的人在过去几年中并不鲜见,对一些素人而言,这条道路始终充满诱惑,也有一些MCN机构、主播机构就是瞄准这种所谓“网红”积极接洽签约,甚至主动培养孵化此类“网红”。
“郭老师”账号被全平台封禁
接下来,请重新评估风险。
可以大概率预估的是,在某些以“低俗”、“玩剧本”、“打榜”而知名的平台上,此类网红将面临极大变数,监管部门和平台不会再纵容下一个“人类高质量男性”的流行,不管他是以“脏话大师”还是以“东厂公公”的面目出现。而一个此类网红的被处置,也极可能影响到整个MCN机构、主播机构的资质和声誉。
5. 对于重视内容营销、内容流量的品牌企业来说,一是要主动拒绝与外部“毒流量”、”审丑流量“的合作,二是要管理好自己的企业自媒体、私域内容流量。
社交网络时代,内容对一家品牌企业的重要性已经无需多言,今天,几乎每一个成功的品牌企业都重视内容型组织的搭建。但是,就像企业需要重视产品品质一样,企业在内容上也要更加重视品质。
一段时间以来,一些品牌企业,特别是新兴消费品牌,在资本的压力下,急功近利,过于迷信爆款流量打法,唯销量是图,如果说鸿星尔克是一个成功的例子,那么,哈啤主动与“人类高质量男性”徐勤根展开商业广告合作,就是一个教训,不仅转化堪忧,口碑形象也受损。
同时,品牌企业在加大自身私域内容流量建设方面,也需要防范意外事件出现。此前就有事涉明星饭圈争议事件的品牌,因代播代运营机构在直播间和客服对话中出言不当,引火烧身,更不用说,一些管理企业官方微博等社交媒体账号的员工,因为个人喜恶,”公器私用“,在明星饭圈话题、社会争议话题中越位评论,得不偿失。
如果说饭圈粉丝不谙世事,追着微博管理员甚至微博老总的账号口吐恶言,还算情有可原,那么,对于拥有商业运营经验的自媒体、机构和品牌企业来说,迁怒归咎于平台就是完全理解错了形势。
毫无疑问,这一波空前严厉的监管整治组合拳来自于国家意志,平台是指令执行方,或者是对照监管要求自检自查。此前,平台出于自身流量利益考虑,或许还有“手软”、“通融”之处,今天,这种上有政策、下有对策的空间已经很小,甚至,平台也难以承受此间风险。
中央宣传部近日印发《关于开展文娱领域综合治理工作的通知》,其中提到,“加大对违法失德艺人的惩处,禁止劣迹艺人转移阵地复出。”
监管精神是相通而持续的,不要以为“禁止转移阵地”的要求只针对劣迹艺人,劣迹自媒体、主播同样在劫难逃,在一个平台被封号后就换个平台的故事今后很难存在,哪怕改名换姓。
平台和内容之间是一个共生共荣的关系,但这种繁荣只能建立在健康有序的主流价值观上。如果这是一个动物园,黑天鹅罕见,并不需要投入过多关注,更值得时刻牢记在心的是房间里的灰犀牛、大象,不要成为“杀猴儆鸡”中的那个猴。
9月2日,快手带货一哥辛巴在直播间怒怼平台后,账号遭遇封禁。虽然辛巴的此番言行未见得触及国家监管禁令,但是,在这个风口浪尖,平台显然已经有了更多理由和决心整治乱象,刻意激化矛盾、引导粉丝扩大攻击面,在今天都是高风险行为。
切记,不受控制的社会动员能力,国家不允许,平台其实也不允许。
结语
对于自媒体、机构和品牌企业来说,讲好正能量的中国故事,讲好构建美好生活的品牌故事,才是值得追求的方向,也是国家鼓励的方向。
内容大航海时代,认清潮水方向,未来仍然可期。
(本文只代表作者个人观点)
转自:https://mp.weixin.qq.com/s/RHNMWOF8Yr8BgKgjKemsUw
在购房过程中,有一种产品,永远是不受市场影响的,或者说从它诞生之初,就和市场完全割裂了。
市场冷不冷热不热,它依然都能够逆势上涨
那就是小区的车位价格
不管附近小区的车位是什么价格,这所小区的车位价格,只和自身小区的车位配比相关。
而该小区的车位配比,又与它是否是豪宅、刚需,毫无关系。
有的豪宅,车位严重不足;有的刚需,车位反而稍微充裕一些。
车位的配比虽然和市场毫无关系,但是它们却导致了一个后果——有些车位越来越贵,甚至出现了天价,比如东方曼哈顿,它的车位配比太少,甚至达到了150万。
今天我们不只看这单个现象,而是通过更加丰富的数据样本,来和大家聊聊这个话题
上海的那些天价车位到底有多贵,以及它们都是怎么来的
01
先来跟大家普及一下,现在上海各环线车位平均价格是多少。
我通过中介大致了解到,内环内平均在60万以上,中内环平均在50万元左右,中外环平均在30万元左右,外环外普遍在10-30万之间。
上海车位价格地图
一般来说,车位的价格和房价是完全相关的。房子价格越贵,车位也就越贵,并且和环线也有一定的关系,内环内的车位最贵,中环次之,外环更次一级。
这些都是普遍的价位,然而有不少楼盘,在所处的区域内,价位达到了天价。
比如在全上海出名的,就是有着上海最贵车位之称的东方曼哈顿,它一直是上海车位天价的标杆和天花板。
历史价格也印证了中介说的这一点:
内环的价格虽然会比较贵,但像是150w这么离谱,它还是独此一家。
东方曼哈顿一共有1796户,但是车位只有444个,相当于车位比只有1:0.24,车位严重不足。
车位价格达到了150万的天价,真的是有点夸张,都已经超过不少豪车的价格了。
也因此,我有些好奇,其他车位配比不足的小区,是否和它一样,拥有着比较夸张的车位价格。
我寻找了一些位于中环内和外中环的小区,普遍品质在同板块内属于还不错的,来研究一下,它们的车位配比不足的情况下,车位的价格上涨了多少。
由于现在核验价的出台,很多二手房没有挂牌或者是转为后台可见,给统计工作造成了一定困难
只能一点点找小区去问询,根据目前挂牌和过往的售出情况来做一个判断。
通过数据的选取,车位比对于车位价格有明显的影响,同样是中环内,车位配比越高,车位价格就越低,外环内也是如此。
数据来源于:链家
以上选取的这些小区分别位于中环内和外环内、靠中环线上。其中金沙雅苑(四期)的地上车位为700个只租赁,地下车位为200个,可以出售。
我们可以看到的是,无论是中环内还是外环内,只要车位比不足,都是比环线通常的车位价格要贵的。
而那些车位配比充足的,比例差不多1比1的,基本上都是环线的平均价格。
比如中环内的陆家嘴锦绣前城和静安府东区,都为中环内的均价50万元,租赁起来也比较容易。
02
车位配比和车位价格线性的负相关度到底有多大?
先给结论:
在排除到特殊样本外,我们可以看到,车位比越低,车位价格增长也就越高,也就是车位要比平均车位要贵。
在这里,简单解释一下上面的数据。
车位比为小区车位和户数的比值,差价则为现在的车位价格和该环线的平均车位价格之差,增长则是指的比该环线平均价格,增长了多少。
可以明显看出,车位比和车位价格的增长是呈现负相关的。
金沙雅苑(四期)拥有2726户,而车位仅有区区的900个,足足有1826个缺口,这就让车位同样达到了50万元。
此外,那些被排除掉的特殊案例,并不是说它们不符合车位稀缺时,车位价格增长这个理论。
而是由于它们有各种特殊的情况,导致车位的价格增长,比普通的更快。
海上国际花园因为其别墅和公寓同在一起的缘故,整个小区也以大户型为主,对车位的需求也同样更多一些。
1:0.94的车位比,即使接近于1:1,也是远远满足不了需求的,同样会比平均价格要略高一些。
车位配比如此不足,也就难怪车位价格一直涨了。
那么,为什么这些小区的车位比这么低,导致出现了远超出普通价格的车位?
这主要是因为早期开发商对车位不重视,大量小区没有满足车位1:1的情况,导致现在的车位紧张。
浦西作为建成区,楼盘规划车位的时候都比较保守。有大量地段环境都很好的楼盘,包括豪宅,车位的配比都只有50%左右。
而我们需要的机动车停车位却是一直在增加的。
2020年全国汽车保有量达到2.81亿辆。
按照14亿人计算,相当于约每5个人就拥有一辆汽车,其中上海超过400万辆,上海市每年的机动车注册量还在增加。
根据上海市人大做过的统计,目前全上海的停车位缺口达到85万个,而且这个数字在每日增多
同时对于上海来说,如今的新能源牌照具有优势,现在在上海购买新能源汽车的人也越来越多。
新能源车需要充电桩,于是推动了对车位的硬性需求。人们不得不从租赁临时停车位变成了购置固定车位。
未来对车位的需求还会逐渐增加。
03
车位盲目投资并不可取。
好多人看到未来对车位的需求会逐渐增加后,立马激动起来,甭管自己需要不需要车位,都想着买一个车位作为投资。
在这里,劝你冷静一点。
买车位的首要原则,是自己有车需要停靠,或者有未来打算买车有停车的需求。
其次,是考虑一下该车位的价格,到底适合不适合投资。
如果该小区的车位价格,高于平均价格,那我们可以看下它的车位配比是否不足,是否能满足该小区的车位需求。验证不足后,则可以进行购买。
如果该小区的车位价格持平或者低于平均价格,可以看下它的车位配比是否充足,验证了车位比充足后,如果自身没有停车的需求,那可以不用购买。
只有原始车位稀缺的小区(配比在1:1以下);以及高品质小区、豪宅小区内多车用户较多,车位配比不够充足
不能完美满足改善型业主需求(配比在1:1.2以下)的这些小区的车位才是稀缺的,有升值潜力的,可以投资的。
其他的小区,如果车位配比还行,是不太能够升值的。
现在车位配比不足的房子,主要是2005年-2010年开发的商品房。
后期新房市场上的车位配比已经相当充足了,尤其是浦东和一些新开发的板块,如大虹桥板块,车位配比则更是宽裕。
而一些偏远板块周边的公共租赁车位比较充足的话,即使小区内部的车位配比不足,也可以满足人们的停车需求。
04
车位还要不要买
如果你要买房,并且有车或者想要买车,那建议还是购置车位自用。
车位能让你的生活更加便利,而且带车位的房子也是中介优先推荐的房源。
不管怎么说,当你没有车位,开着车满小区找地方停,并且和保安发生争吵时,你才能体会到,有一个属于自己的车位是多么的重要。
这时候如果你有了资金,也会想要去购买一个车位,一个是方便,另一个是说当你买了辆自己非常中意的好车,也会愿意去为停车位花钱,保护爱车。
所以天价车位的存在,其实都是供需决定的,只要有人愿意为此买单,存在就是合理的,没有必要太过于大惊小怪。
来源 | 大猫财经(ID:caimao_shuangquan)
作者 | 猫哥
“你爱吃的店,都出事了”
用这句话来形容最近的餐饮界,那真是一点都不夸张。前几天,市场监管总局处罚了一批涉食品安全问题的企业,从小龙坎、华莱士到杨国福,就连奈雪的茶和蜜雪冰城也赫然在列。
他们都干了啥事呢?
说出来有点恶心。
比如说奈雪的茶,就被发现用被“污染”过的原料做饮料。芒果泥里混进了异物,按理说本该拿掉异物并尽量清除污染,结果人家把东西捡出来吹吹就继续用了。
至于小龙坎,则在选材、采购上栽了跟头。鲜鸭血不新鲜也就罢了,关键用的还是黑窝点、小作坊加工出来的诡异暗红色小方块,那玩意别说涮火锅了、看一眼都需要勇气。
不过这还不是最夸张的。
差不多六、七月份的时候,有记者卧底进了胖哥俩肉蟹煲的后厨。说是卧底,其实一点都不惊险——都不用诱供,那素材就像长了脚一样自己往摄像头里钻……
螃蟹,说是现宰现杀,但其实是头天晚上死的。
鸡爪,煮熟放一宿,烧水一热接着上。
土豆,变质发黑了也不怕,剜吧剜吧、剁吧剁吧,切成块了啥也看不出来。
在整个卧底的过程中,类似的食材、操作问题那是层出不穷,从螃蟹到鸡爪再到牛骨牛杂,老员工毫不吝啬地倾囊相授,差一点就能写出本《过期食材再利用百科全书》了。
杨国福麻辣烫也好不到哪去,洗菜池洗鞋、蟑螂随处可见、被老鼠啃多的食材继续用……
前两天,一个网红奶茶店的客户喝着喝着奶茶,喝出来个异物,他也搞不清楚是啥,发在网上咨询,专家说居然是蟑螂卵……
这又是临时工干的事吗?
其实,这些亲手处理过一批批过期、变质食材的普通人也不过是奉命行事——报损会被领导说,何苦去当那个注定没有好下场的出头鸟呢?
他们的领导——餐厅经理也是身不由己。
拿这次出事的肉蟹煲为例,一般大城市的门店多以合营为主,总部不光要占股、还要负责日常管理,成本控制更是要自上而下贯彻,今天少扔一点、明天就多赚一点。
如果是加盟店的话,那就更没办法了。
抛开那种乱七八糟的加盟骗局不说,各种正经牌子的套路也不少。(戳链接阅读)加盟费、份子钱照收不说,秘方配料、桌椅板凳、甚至连设计图纸都得从总部高价购买,夸张点的开个店直接就奔二三百万去了。
开店的时候大包大揽,运营的时候可不就得精打细算?有的门店到晚上能剩下几十只螃蟹、几十斤鸡爪,洗吧洗吧拿去卖的话,还真不是笔小数目。
最可怕的是,这样的事情并不是个案。
在各个点评网站和社交平台之上,类似的投诉和差评也不算少见,但多数不了了之。
你说这些老板,刚开始的时候不也踏踏实实做起来的吗,为啥现在对自己的立身之本这么不在意呢?
都是钱闹的。
很多资金都在找好项目,吃饭是刚需啊,自然一直被关注。
早年间张兰做了个俏江南,好几个明星投资人给了钱,各种媒体各种吹,时不时就上封面,儿子娶了大s,虽然后来俏江南不行了,但现在一提张兰、汪小菲,动不动就是豪门……
只能说,豪门的门槛也是越来越低了,既然这么低,就有更多人想迈进来。
比如都是火锅,一度挺火的小肥羊后来没了踪影,但海底捞的张勇倒是当了好久新加坡首富,乡村基名头不大,但开的到处都是,真功夫这样的即便家里打翻天,但餐馆还是能正常经营。
等到了近几年,这个思路被贯彻得愈发坚决。
像什么黄太吉、雕爷都不行了,现在爆火的牌子基本都是差不多的路子——和府捞面背后站着CMC、腾讯和众为资本,红杉资本投了马记永,IDG投了霸蛮米粉……
想要被资本青眼相加,那必须要满足三个条件:点菜快、上菜快、翻台也得快。
用一位投资人的话来说,那就是——“中餐有厨师的我们不投”。
有机会你可以去这些连锁店的后厨感受下,看看里面的灶台和微波炉到底哪个更多?尽管不同门店的装修风格可能各异,但搞不好提供料理包的厂家都是一个……
除了这个,今年还有一个新词被资方发掘,那就是“成瘾性”。
考虑到人类基因里对热量的狂热追求,高糖、高脂肪的奶茶冷饮烧烤芝士,以及富含咖啡因和酒精的商品往往更受青睐——今年餐饮业中10亿元以上融资事件有6起,均集中在茶饮、咖啡领域。
就算搞不定奶茶冷饮和咖啡,弄点酸菜鱼麻辣烫和火锅也不是不行,毕竟酸辣酥脆也是大多数人的心头所好,吃着吃着就上瘾了。
在“成瘾性”光明前景感召下,今年餐饮业的投融资热情也是空前高涨。截止2021年8月,中国餐饮行业投融资事件数86起,涉及到的投融资金额439.1亿元,超过2020全年的2倍。
既然这么多钱进来了,那问题也就来了。
融资了要对投资方负责、上市了更要对股价负责,面对着激烈的竞争和盈利压力,很多事干着干着就丢了良心。
一旦公司开始过度关注财务数据和股价,就势必会想方设法的降低成本、减少研发、提高毛利率,久而久之势必会栽跟头——
要么“偷工减料”,把菜价变得越来越高、或者把菜量变得越来越小;要么想办法搞菜品标准化,品牌自己下场搞供应链和中央厨房。
但其实所谓的中央厨房,其实就是个设了流水线的加工厂。
在工业流水线思路的指导下,中央厨房包揽了从采买、切菜到烹饪的全过程,这不仅能扩大生产规模、压缩生产成本,更能稳定菜品质量,做出各种各样易于操作的料理包。
等运到门店之后,这玩意加热一下就能上桌,还费劲雇什么厨师啊?会烧热水、能用剪刀就行。
其实对店家来说,这只是一道简单的算术题。
一般非快餐类餐企的平均人力费用约占营业收入的22.4%,其中70%的成本来源于厨师;而厨房的损耗成本也不低,平均损耗率在5%至8%。
与其费劲吧啦地花钱培养厨师、承担成本,不如早早投身餐饮标准化、料理包和预制菜通通用起来,顺便还能多开点连锁店,兴许过几年还能上市敲钟。
只不过在行业升级的过程中,厨师这个有着数千年历史的职业恐怕也会跟着逐渐消亡。再过上几年,可能大江南北的宫保鸡丁都会变成同一个味道——流水线味。
味道变了倒也罢了,用过期食材、从黑店进货、糟糕的卫生,老鼠啃过的东西卖给客户……
这种坏良心的店能有未来那也真奇怪了,搞不好,这恐怕又是一场膨胀迅速、崩盘惨烈的的资本狂欢。
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