高毛利率企业的抗风险着实是强,即使是年景不好,也不过是赚多赚少的问题而已。
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年轻人从未停止消费小蓝杯。
今年夏天生椰拿铁被全网催货的盛景,与9天就突破270万杯销量的丝绒拿铁,都证明了瑞幸的生命力。
从而,瑞幸有了一份被其CEO郭瑾一用“重要的里程碑”形容的2021年半年报。
数据确实漂亮:净营收从2020上半年的15.44亿元增加到31.82亿元,同比增长106%;净亏损从去年同期的15.55亿元下降到2.11亿元,同比收窄86.4%。
尤为重要的是,增长的主要驱动力来自产品单价上涨、月平均交易用户数及产品售出量的增长。
也就是说,瑞幸涨了价,年轻人还爱它。
这真的意味着瑞幸“稳了”吗?
01
咖啡生意,奶茶逻辑
先看看瑞幸是怎么走出至暗时刻的。
一个中心两个基本点:以奶咖为中心,以推新速度与触达距离为基本点。
从进入中国起,咖啡就有“奶”作为灵魂伴侣。一个业内数据是,大约有95%的中国人不接受完全不加奶不加糖的“黑咖啡”。在中国,每卖出10杯咖啡,9杯都是奶咖。
今年瑞幸卖得好的产品如厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁等,都是奶咖的“变形”。虎嗅也有报道表示,2020年以前“瑞幸研发产品,基本是咖啡类产品,但现在是奶咖类产品”。
这与奶茶的逻辑很像。奶茶以“奶+各种茶”为基本盘,创新迭代的事则交给了水果、谷物、奶油等辅料;奶咖以“各种奶+咖啡”为基本盘,用不同的品类不同口感的奶来做创新文章。
比如厚乳拿铁调高了奶的比例、生椰拿铁看上了椰汁,而瑞幸的丝绒拿铁,推出之际,瑞幸在咖啡杯腰封上写道:“这杯丝绒拿铁,从23款拿铁测试中内卷而出,成为今年的诚意之作”。
23款拿铁测试,都是围绕奶咖做文章。
既然把产品锚定在奶咖以适应更多消费者口味这一点上,免不了要像奶茶品牌一样,要不断推陈出新,来维持对消费者的吸引力。
恰如齐格蒙特·鲍曼在《工作、消费主义和新穷人》中所写:“想要提高消费者的消费能力就不能让他们休息。他们需要不断地接受新的诱惑,持续处于永不枯竭的兴奋之中,持续处于怀疑和不满之中。”
瑞幸“诱惑”消费者,有两个互为助攻的手段:
推新速度快:瑞幸产品研发采用赛马机制,平均每研发22款产品只有一款能面向大众。比如今年上半年瑞幸推出了约50款新品,也就是说背后瑞幸研发了上千款产品。
触达距离近:截至今年7月,经历了2020年退市风波的瑞幸咖啡,仍然拥有4030家自营店以及1293家加盟店。几乎要追平入华22年的星巴克的5360家门店。而瑞幸的这些覆盖面足够广的门店,以超强的购买便捷性,圈住了靠咖啡续命的打工人。
这也成为了瑞幸提价的底气。
在瑞幸的小程序上,比起暗黑美式的23元的定价,灵感拿铁的26元在定价上提升了3元,而厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁这些爆款,定价更是提到了29元。
当然,很多人喝咖啡的习惯,都是来自瑞幸成立之初“3.8折”“2.8折”甚至“1.8折”的羊毛券。但如今,瑞幸的折扣也在“提价”。
在以亲民的价格夯实了“平价精品咖啡”的品牌印象后,瑞幸的常态化折扣早已变成了“5折”,偶有“4.8折”“4.6折”的优惠券,瑞幸都要发消息提醒“不要错过”。
《中国现磨咖啡行业白皮书》显示,口味醇正、价格便宜、购买途径便利成为年轻人选择咖啡的三大原因。
有好喝的爆款、星罗棋布的便捷门店、即便提价仍然“便宜”的价格,凭这这些关键条件,瑞幸还打了一场私域用户留存战争。
从2020年第二季度开始,瑞幸启动了新营销策略,从过去快速获取用户的扩张性打法,转向挖掘存量用户的深度价值。
比如瑞幸的社群运营,有数据表明,瑞幸用户在加入社群后,月消费频次提升了30%,周复购人数提升了28%,MAU提升了10%左右。对于单个门店来讲,相当于每个门店一天平均增加8-10杯。
瑞据第三方市场机构监测,截至当前,瑞幸咖啡活跃用户超过6000万。其中,私域用户已达180多万,且每个月的入群人数还在以60多万的速度在新增。
就这样,瑞幸硬生生被年轻人“抢救”回来了。
02
才喘上气,对手已林立
既然年轻人这么爱瑞幸,怎么又说它没站稳呢?
两方面的原因:咖啡市场增长缓慢、分食者众多。
先看市场。
在看好咖啡品牌的发展时,艾媒咨询有一组数据被频繁引用:2020年中国咖啡市场规模达3000亿元,预计2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。
因为统计口径的问题,赤潮AKASHIO曾有文章表示“万亿”是虚构的咖啡市场。
对此,CBNData消费站根据咖啡不同子类别的增长速度,测算出中国咖啡整体增速增速为6%或9.3%,并以9.3%的增速做了两种模型的验证测算:
根据星巴克的业绩能推算出一组较乐观的数据,中国咖啡市场的总规模为1882.4亿元人民币,达到万亿人民币规模需要20年。
根据USDA(美国农业部)的数据,中国咖啡市场规模在906.6亿元人民币左右,达到万亿人民币规模需要26年左右。
作为全球最大的咖啡市场,美国咖啡市场整体规模也不到万亿,还在培养消费习惯的中国市场,很难在短时间内有突飞猛进的消费增长。
这也意味着,瑞幸想要占得更大的市场,还需要慢慢来。
可是,市场并不允许瑞幸慢慢来。
就在今年1至9月,咖啡领域相关项目融资事件共有21起,融资总额超46亿人民币。虽然瑞幸重新获得了资本的青睐,但Manner、Seesaw、M Stand等咖啡新贵,也在借助资本的力量,迅速冲上桌分食“蛋糕”。
其中,被称为“瑞幸第二”的Manner,在半年多时间里密集完成4轮融资,估值达到20亿美元。
成为资本的“新宠”,某种程度上在于摸着瑞幸过河的Manner,复制了瑞幸“低价+扩张门店”的策略。
与瑞幸20-60平方米的店铺面积相比,Manner的门店面积变得更小,多以5-10平方米的灵活面积,在人流地见缝插针地出现。而它首店的门店面积甚至只有2平方米。
价格上,Manner将单杯容量做小(中杯容量240ml、大杯容量360ml),相对降低价格,来保持15-25元区间内的快咖价。若消费者愿意自带杯子,则还可以以减去5块钱的优惠品一杯精品咖啡。
Manner的爆款产品也都集中在奶咖上,比如口碑极好的燕麦拿铁、哄抢到小程序崩溃的熊猫咖啡。
从而,2018年才开出7家门店的Manner,截至目前,开店数已经超过300家,预计2021年底门店数将会达到400-500家。
即便Manner如此来势汹汹,一时之间还难以动摇瑞幸的根基。
因为,在大家都有爆品且价格差不多的竞争格局下,离消费者更近的门店,才是最核心的护城河。
这也是为什么,在近期得到资本助力的咖啡品牌,都将“开店”放在了构建品牌竞争力的第一位。
比如Seesaw,在今年上半年拿到融资后,其创始人吴晓梅表示,年底门店总数将达到100家门店左右,明年底翻倍到200家门店,未来五年之内,希望能开出500-1000家门店。
甚至就连风头正劲的线上即溶咖啡品牌三顿半,也开始了线下门店生意。其在上海的首家门店,离Manner首店仅仅2公里。
但喘了一口气的瑞幸,趁着优势还在,必须要加快速度抢占并不乐观的咖啡市场。毕竟,如今的市场格局,已经不是当年那个咖啡基本上等同于星巴克的“稚嫩”时期了。
“正在努力使咖啡成为中国人的一种消费习惯”,这是商业杂志《Fast Company》曾对瑞幸的一句评价。在中国咖啡市场,瑞幸是第一个“吃螃蟹的人”,也基本教会了整个行业怎么存活。
这样的品牌,对于咖啡消费者来说,应该希望它“稳了”。
参考资料:
赤潮AKASHIO《虚构的万亿咖啡市场》
CBNData消费站《万亿咖啡市场,真的是虚构的吗?》
虎嗅《瑞幸走出至暗时刻》
全天候科技《瑞幸重生还差几步?》
转自:https://mp.weixin.qq.com/s/IFBzqtp6Ky3CnyYLh-vwjA
人生,经少年生长,青年成长历练,亦会有硕果累累的中年。
中年,有生活之累,也有家庭之美;有人生之乐,也有世事之悲……这九首诗词,适合中年人读。
《归家》
【唐】杜牧
稚子牵衣问,归来何太迟。
共谁争岁月,赢得鬓边丝。
中年时的生活,没有波澜,回家,有孩子的一句问候,有妻子的一杯热茶,就足以温暖人心。
人到中年,婚姻不危机,经济不翻车,就是人生赢家。
《赠卫八处士》
【唐】杜甫
人生不相见,动如参与商。
今夕复何夕,共此灯烛光。
少壮能几时,鬓发各已苍。
访旧半为鬼,惊呼热中肠。
焉知二十载,重上君子堂。
昔别君未婚,儿女忽成行。
怡然敬父执,问我来何方。
问答乃未已,儿女罗酒浆。
夜雨剪春韭,新炊间黄粱。
主称会面难,一举累十觞。
十觞亦不醉,感子故意长。
明日隔山岳,世事两茫茫。
有些人,走着走着就散了;有时候,哭着哭着,就笑了。
人到中年,终于明白,欢聚是幸运,离别是常态。
我们所能做的,只有相聚时,大声欢笑,离开后,彼此怀念。
《和子由渑池怀旧》
【宋】苏轼
人生到处知何似,应似飞鸿踏雪泥。
泥上偶然留指爪,鸿飞那复计东西。
老僧已死成新塔,坏壁无由见旧题。
往日崎岖还记否,路长人困蹇驴嘶。
人生,就是一场漫长的旅途,那些曾经留下的痕迹,慢慢消失不见。
通往未来的旅途上,路又远,人又疲,有人说,人一开始,是背篓前行,沿途的石子不断放入篓中,终于让人无法承受。
生活实难,如果还要负重前行,那注定是到不了心中的远方,不如放下、放开,轻装上阵,一路向前。
《鹧鸪天·西都作》
【宋】朱敦儒
我是清都山水郎,天教分付与疏狂。
曾批给雨支风券,累奏流云借月章。
诗万首,酒千觞,几曾着眼看侯王。
玉楼金阙慵归去,且插梅花醉洛阳。
年轻时,总期待得到别人的肯定赞美,被别人否定时失落沮丧,想要去证明自己。
可是这世界上,有太多的人,连自己的生活都过不好,却对别人的生活评头论足、说三道四。
人到中年,就该活出最本真的自己,多讨好自己,少讨好他人,多遵从内心,少看人脸色。
《别子才司令》
【宋】方岳
不如意事常八九,可与语人无二三。
自识荆门子才甫,梦驰铁马战城南。
人生不如意之事,常有八九;可倾诉心事的人,只有二三。生活之事,哪有完美?
有时候,虽高朋满座,却无人可倾诉。
成年人的世界没有容易二字,如果找不到人倾诉,何不找个树洞,一吐为快。将心中的不快倾诉完后,再重新上路。
《浣溪沙》
【宋】晏殊
一向年光有限身,等闲离别易销魂,
酒筵歌席莫辞频。
满目山河空念远,落花风雨更伤春,
不如怜取眼前人。
春光易逝,不如好好爱怜眼前的人。
幼稚的孩童想要摘星,中年时开始忘记曾经伟大梦想,学会珍惜,释怀,学会拥抱,学会将手中的美好握紧。
《寄内》
【宋】孔平仲
试说途中景,方知别后心。
行人日暮少,风雪乱山深。
中年人的爱情,是平静温暖的。
泰戈尔说:眼睛为她下着雨,心却为她打着伞。
中年人的爱情平静温暖,有被时间打磨之后的粗粝周到,伞偏向你那一边,酒也斟多你一杯,没有海誓山盟,没有轰轰烈烈,只有默默陪伴。
《虞美人·听雨》
【宋】蒋捷
少年听雨歌楼上,红烛昏罗帐。
壮年听雨客舟中,江阔云低,断雁叫西风。
而今听雨僧庐下,鬓已星星也。
悲欢离合总无情,一任阶前点滴到天明。
张爱玲说:中年以后的男人,时常会觉得孤独,因为他一睁开眼睛,周围都是要依靠他的人,却没有他可以依靠的人。
从意气风发的少年,到饱尝离合的中年,一切皆空,万念俱灰。
人到中年,我们终会和不如意的人生握手言和。
《春日偶成》
【宋】程颢
云淡风轻近午天,傍花随柳过前川。
时人不识余心乐,将谓偷闲学少年。
永远不要被年龄束缚,即使人到中年,依然可以如少年般生活。
能令人欣赏的永远是超脱于年龄的东西,比如思维、生活态度、待人接物的状态,这些不需要用年龄来背书,而是一个人的修行。
人到中年,照顾好自己的亲人朋友,踏踏实实,淡定坦然面对生活。世上没有想不通的人,只有走不通的路。
人到中年,不要那么累,喜欢简单、随性的生活,不会攀比,穷点富点都无所谓,只要身体健康、家人安好,就是幸福!
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