咖啡新势力鏖战上海滩

作者:玉谷子

来源:盒饭财经(ID:daxiongfan)

上海滩已成众咖啡品牌的必争之地。

各种迹象显示,号称“咖啡界苹果”的Blue Bottle(蓝瓶咖啡),最终还是选择了上海,作为登陆中国内地的桥头堡。

7月初,大众点评上一则名为“Blue Bottle蓝瓶子(前滩太古里店)”的商户信息;3月初,一则Blue Bottle在领英上招聘“品牌总监”、工作地点在上海的消息,引发了咖啡圈内关于“蓝瓶子即将在上海开店”讨论。2017年,蓝瓶咖啡首席执行官布赖恩·米汉岑曾公开表示,在仔细考虑于亚洲地区开设门店,包括中国内地、中国香港和中国台湾。虽没有官方公布,但内地首店定在上海,已几无悬念,剩下的就是选址问题。

咖啡新势力鏖战上海滩

事实上,上海成为Blue Bottle进入中国内地的第一站,也在不少咖啡行业从业者的预料之内。

上海第一财经传媒集团的研究机构 Rising Lab的数据显示:上海有7000多家咖啡馆,数量比全球任何城市的都多。这一数字远高于其他大城市,如伦敦有3233家,东京有3826家,纽约只有1591家。

不论是原生于上海的咖啡品牌如manner,seesaw,M Stand等,还是新晋网红品牌,如%Arabica等,亦或如Blue Bottle这样的国际一线精品咖啡品牌,都在上海驻扎。

上海已成为精品咖啡修罗场。

01

上海咖啡大跃进

作为和星巴克齐名的精品咖啡连锁品牌,Blue Bottle被誉为“咖啡界的Apple”,特色之一是选址偏好冷僻地点,如旧工厂、老仓库、歌剧院、博物馆等,这一特点在首店的选址上体现地更加明显。

如:日本首店东京清澄店,开启了 Blue Bottle 亚洲商业版图第一扇窗户,它的店址也正是由一处旧仓库的改造而来。上海首店的选址也是几传变动消息。

据第一财经,从2020年底至今,位于上海静安、徐汇及浦东新区的多家购物中心曾被Blue Bottle纳入候选。今年5月,市中心的静安嘉里中心,快餐品牌Shake Shack旁的一块大空间,被Blue Bottle与星巴克团队同时看上,两者展开激烈竞争,虽Blue Bottle一度以租金取胜,但星巴克提出其他条件,目前商场方面尚未确定这一铺位的最终归属。

至于传闻中的前滩太古里,目前已部分对外开放,包括Peet’s Coffee,%Arabica等已营业。目前暂未发现任何证明可证实Blue Bottle确认落位于此。据第一财经了解,Blue Bottle此前确实在前滩太古里的招商名单中。

高昂的租金背景下,品牌最终定址当然权衡再三,同时,门店形态、团队磨合、供应链建设,以及更多无形资产问题,也都在待办清单上。

其实,Blue Bottle的选址只是冰山一角,沪上咖啡市场的赛道早就已经进入了白热化阶段。本地品牌沉淀后的逐渐扩张、外来品牌接二连三的分店,各方资本的大量入局,还有层出不穷的网红店,上海咖啡跃进正在进行中。

7月21日,2012年成立于上海的本土精品咖啡连锁seesaw宣布,已完成A+轮过亿元融资,喜茶入股,老股东弘毅百福跟投。据报道,“seesaw+喜茶”的联名计划将在今年8月落地。

此前曾高调甩掉乐乐茶的喜茶,在此项投资上,受到了广泛关注。不久前,喜茶创始人就公开发表对乐乐茶“彻底、坚决、完全放弃”的言论,舆论哗然,新式茶饮市场发展也受到广泛关注。而据第一财经,此次对于咖啡赛道的下注,喜茶主动联系seesaw,且此次投资“一个电话就谈好了”。短时间内两次大动作,且操作上区别之大,究竟是奶茶太弱还是咖啡太火?

有了资本加持,Seesaw的门店扩张速度即将起飞,在本地连锁品牌的发展路上也将越走越远。目前,Seesaw在全国有33家店,其计划到今年底门店总数达到现在的3倍,而明年还将再翻一番。

Seesaw只是一个代表案例,此前,同样发源于上海的manner、M Stand也获得资本关注,频频融资,且在其它城市开店时也很火爆。这说明,上海的本土咖啡品牌,已经开始逐步走出家门了。

在过去,中国以茶为主,人们去咖啡馆更多为了追求环境,把它作为城市里的信息交换空间,人们在咖啡馆里进行商务或生活的交谈,咖啡在其中更像是一种陪衬和背景。商家可选咖啡品种也相对单一,卡布奇诺或拿铁点单最多。

在近年全球掀起的第二第三次咖啡文化浪潮的影响下,国内咖啡文化慢慢发展。在吃茶之外,越来越多消费者习惯在早上喝一杯咖啡提神,特别是随着60后、70后开始接受每天早上咖啡,咖啡也已经不再是年轻人的专属商品。人们在咖啡上也越来越讲究,速溶咖啡打天下的历史已经翻页,看好现磨咖啡的消费者逐渐增多,专业群体也开始扩大——越来越多消费者对不同种类咖啡豆的区别了如指掌,而且喜好明确。在这种背景下,以优质咖啡豆原料和专业咖啡师冲煮手法为特色的精品咖啡店逐渐被市场所需要。

据行业分析数据显示,中国咖啡消费总量将在2017-2021年间保持年均15-20%的增长,且中国的人均咖啡消费量将从2018年的6.2杯提升至2023年的10.8杯;市场总额将从569亿元增长至1806亿元。

根据“新一线城市研究所”的报道,上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家,超过伦敦、纽约、东京等咖啡文化悠久的城市。在如此高密度的市场环境下,差异化竞争就显得尤为重要,所以不同咖啡店各自的侧重点和打法不尽相同。

有的店从原料、供应链入手,定价也稍高,它们用最优质新鲜的咖啡豆和专业的咖啡师自建护城河,吸引的是懂咖啡且消费力强的高收入群体。如Seesaw的特色就是一直从世界各⼤咖啡原产地直接进货;同样的本地品牌BLACKSHEEP ESPRESSO则选择建立自有烘焙品牌——啟程拓殖TERRAFORM COFFEE ROASTERS,自建供应链。

有的店从门店社交环境的打造入手,给消费者提供咖啡和甜点简餐的同时,将门店空间装修上追求美学鉴赏性和空间舒适度,对休闲或者商务会谈都很友好。如深圳品牌AKIMBO,MO+等。 

有的店从营销亮点入手,打造辨识度强的包装设计、造型可爱的蛋糕和咖啡、店内的创意插画、超大落地窗等,主要吸引爱尝试新鲜事物的年轻人群。如永璞、旺财fattree等。刷屏小红书的鱼眼咖啡,则别具一格,一杯滴滤咖啡附赠一颗专属豆子,用咖啡党的“收集热潮”极大提高了商品复购率。

这个市场上,诸位商家各显神通,热闹气氛也吸引着越来越多的加入者。

02

咖啡品牌集体“沪漂”

在上海,看到一家网红咖啡店开业的排队人群,已经不足为奇。作为本地人的周立波,曾以“大蒜和咖啡”来形容南北文化,虽不太恰当,却也从另一个角度说明了咖啡于这座城市的重要性。

那么,咖啡商家为什么看中上海?

一方面,和本地历史发展脱不开关系,上海是中国咖啡文化的发源地。1886年,上海出现国内第一家专营咖啡馆—“虹口咖啡馆”,除了卖咖啡,还卖啤酒。咖啡店逐渐成为城中男女聚集的潮流地点。上世纪二三十年代的十里洋场,成立了专营外国口味的第一家咖啡馆。建国后,上海咖啡厂,是我国第一家专业咖啡生产企业。

在国内市场,一直到上世纪80年代,咖啡都属于小众饮品,尤其是现磨咖啡。但上海的国营西餐厅保留了现磨咖啡的传统,上海人一直有喝咖啡的习惯。在老洋房里跳舞,休息时喝咖啡闲聊的小资生活,一直被津津乐道。历史的沉淀影响着城市的文化氛围,长久以来形成的海派文化已经植入了这座城市的灵魂之中,在这种文化下也孕育了一批批精品咖啡品牌。

除了消费习惯外,另一方面,是消费能力。2000年后的这一波全球咖啡新浪潮,根植于消费者的休闲需求升级,咖啡才从饮品变为休闲消费品。上海,聚集了一批全球化程度高、消费能力强的消费者,高价优质的咖啡馆从来不缺来客。同时,近来不少门店的咖啡可以自带杯子,这样一杯咖啡可以降到10-15元,对庞大的上班族群体非常友好。

此外,为了刺激经济发展,甚至是上海政府,也出台过相关扶持政策。比如,《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》,让烘焙和咖啡店可以在一处并存,更加打开了商家的营销路径,对外来品牌有着强烈的吸引力。

当年,星巴克计划把全球第二家烘培工坊开在中国,看重的正是国内还不成熟的咖啡市场所蕴含的巨大潜力。按照常规流程,从海外设备采购到最终门店开业,至少3年时间,上海新政策出台之后,为星巴克节省下至少70%的时间以及难以估量的成本。

有了天时地利人和,咖啡品牌都选择来上海镀金。近年来,不少品牌选择将首店开在上海。如:加拿大著名咖啡品牌Tim Hortons、《名侦探柯南》大陆首家官方授权主题咖啡店、意大利最大的咖啡企业之一illy和Lavazza。

在此背景之下,上海的咖啡市场已然打开,但也不是家家都能顺利盈利。不少还没有达到连锁规模的精品咖啡独立门店,销售利润率并不高。主要原因是上海高昂的房租和不断加剧的市场竞争。

这些咖啡厅在成本考虑下,无法像主流连锁品牌那样大力开展营销和促销活动,价格调整的局限也限制了门店的盈利空间。

除了同行的市场竞争之外,咖啡馆的跨业态发展,也是精品咖啡馆不容小觑的对手。最知名的是便利店咖啡,像全家的湃客咖啡、罗森的L-café、711的7-COFFEE,还有光明便利店的咖飞等,它们主打即时提神,消费者众。此外,一些书店、酒店、联合办公、健身房也都开始经营独立的咖啡品牌,也将分一杯羹。

目前,中国人均咖啡消费量为每年3-4杯,相比咖啡文化深远的美国,人均每年400杯,挪威和瑞典的人均每年超过1000杯,中国的咖啡文化离成熟还有很远,发展空间巨大。

即使和日本年人均200杯、韩国年人均140杯差距也很大。这意味着上海仍然有很大的消费潜力。

03

能跑出下一个瑞幸么

在过去,属于精品咖啡的代名词似乎都是小众、门店数量少、打卡胜地、产品独特。还养活了一大波咖啡探店的博主。

但随着资本的进入,精品咖啡真正出圈,扩张迅速,从社交网络走向购物中心。

Manner,产品以性价比见长,毫无疑问是咖啡市场最新的宠儿。今年内公布四笔融资,投资方中有Coatue这样的国际投资老手,也有美团龙珠、字节跳动这样的互联网新势力。

最近大半年来,已有13个咖啡店品牌完成共计17次融资,参与投资的机构有20多个,其中不乏红杉资本、腾讯投资、启明创投、IDG资本等一线头部基金。

值得注意的是,这些新锐咖啡品牌的融资估值都非常高,即便是A轮融资,估值都已经达到千万元人民币的级别。比如,今年1月M Stand的A轮融资,投融资规模高达1亿元人民币,7月的B轮融资规模更是高达5亿元人民币。

资本为什么看好咖啡赛道?

一方面,瑞幸的普及,教育了市场,也让资本看到了潜力。它的高额补贴,吸引了大批以前爱喝奶茶和中国茶的新用户,形成了消费习惯。短短两年间,瑞幸扩张之快、门店之多,让很多资本开始关注这个行业。

其实,无论是资本,还是品牌,都想成为下一个瑞幸。

另一方面,资本看好这种商业模式。饮品本身是比较好的商业模式,毛利之高一直是资本的关注点。此前,新式茶饮界的喜茶、奈雪的茶等就是资本青睐而得双赢的成功案例。咖啡和奶茶成本结构相似,且在咖啡消费文化逐渐成风的当下,颇受重视。同时,直播、短视频等新媒体带货风口尚处红利期,新品牌宣传利好,给了资本更大的信心。 

但是,资本入驻,有利就有弊,也是绕不开的话题。瑞幸被退市、Manner快速扩张后近日传出和老股东今日资本矛盾激化,并由此引发后者退出,都是资本驱动下的结果。对资本来说,更大规模,更快上市,从而更快更多地获得回报,才是重点。对商家来说,则是更激进的经营策略,更大的运营压力。

其实,走高端还是平价、全产业链打造、行业虚火,都有争议,对资本也是巨大的考验。就像对于Blue Bottle的入驻,是否会引起曾经在美国市场同样的轰动,许多人并不看好,毕竟,时代已经变了。

要做好一个长久的品牌,形成自己的品牌差异化,或许还是逃不开线下管理、团队和员工文化等这些所谓餐饮行业的大山。

可以预见,上海还将成为咖啡品牌的必争之地,也会有人在热潮中褪去。

– END –

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万达熄火,王思聪前女友却是那个颠覆者

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万达熄火,王思聪前女友却是那个颠覆者

薇娅雪梨李佳琦们的盆满钵满,实则是以万达苏宁们的衰落停滞为代价的。

作者:张榕潇
来源:远川商业评论(ID:ycsypl)

不安分的王思聪最近又开始频繁上头条。

先是看似舔狗,实则骚扰的一系列“追不到就毁掉她”的操作让人大跌眼镜,后又花了100万在家里装了一台新电脑。很难相信,作为万达公子的他,上一次出现在财经版面还是因为被列为了被执行人。

万达熄火,王思聪前女友却是那个颠覆者

王思聪花100万在家装内网、电脑

三十年河东,三十年河西。

当王思聪依然只能贡献娱乐新闻的时候,身为“王思聪前女友”的初代网红雪梨,则已经是“杭州宸帆电子商务公司董事长”,今年带领宸帆在一个月内进行了两轮千万美元融资。

宸帆在2019年的直播带货交易额就已经达到30亿元。而在今年6月的带货销售额更是高达25.6亿,反超李佳琦,打破直播带货两巨头的垄断格局,一己之力,就几乎相当于万达2019年时候1个月的租金收入。

这背后,或许是一个商业时代的分水岭。有人从此风生水起,有人可能节节败退。

01
带货:不是谁都能带

一开始,很多人把直播带货当做电视广告。

2019年是直播元年,许多明星们纷纷进入直播间,也想来分一杯羹。常见的模式是,MCN公司组局,明星出场,商家交占位费,明星和商家分别与MCN公司签订协议,直播带货。但是直播不是走穴般的露个脸,唱两句那么简单,几年来,明星带货翻车已不再是一件新鲜事。

比如,在主持界风生水起的李湘到了直播间却“哑火”,一场直播下来,最多时有超过130万人在线观看,但是4000多元的貂皮大衣却一件也没卖出去。

又比如所谓“翡翠女神”刘晓庆,开卖翡翠倒也算是符合人设,但是上千元的翡翠手镯匆匆拿出一大把,连个包装也没有,直播途中更是有网友评论区大呼手镯不值钱,刘晓庆不懂行。

还有,“买好物,找小璐”的广告铺天盖地,但是一进直播间才发现,助理才是主力,李小璐连句话都插不上,全程礼貌微笑,不时附和两句“嗯”“对的”。

更不用提虚假流量,骗取占位费的明星,直播时造成批量购买的假象,直播结束大量退货,商家赔了占位费又折销量。

习惯了走穴的明星们没有意识到,直播不是拍广告片,这是实打实的销售,翻车的后果要自己买单。

作为薄利多销的典型销售模式,电商直播对商品是有要求的。不是所有的商品都能在直播间站得住脚,这一类的商品需要满足客单价适中,毛利空间足够这两大核心要求。

客单价适中,是考虑到高价商品往往需要成熟品牌加持,或者线下体验支撑。而且,直播间的商品通常是限时限量购买,秒杀决定只在一瞬间,也不匹配奢侈品的消费场景,像貂皮,翡翠就并不合适。

毛利空间足够,则是因为头部主播一般要收取不低的销售额提成,且要求折扣,赠品等,这就要求商品有足够的毛利空间,或者在品牌宣传初期以开拓市场为主,牺牲盈利。

而对于经验不足,初入直播间的明星们来说,想要满足以上两种要求,又能够保住声誉不翻车,选择标品无疑是最合适的选择。毕竟,直播是有专业门槛的。商品的筛选,介绍,售后服务等都需要专业的团队,或是长期的经验积累。

唯有懂,方能带,这正是李佳琦和薇娅起家的秘诀。

一方面是懂货,三百支口红不是白涂的,从南昌专柜到上亿直播间,李佳琦最吸引人的不是“oh my god”,也不是甜宠人设,而是对每一个商品充分,细致的讲解。一方面则是标品的天然优势,质量有保证,售后商家做,粉丝可以放心购买。大牌商家成熟的技术和供应链,稳定的质量水平,才给了李佳琦底气。

然而家大业大了,光做主播还不够,他们正在往两个方向延伸转型。

02
更大的版图:造货、造星

用标品、价格优势带起来的流量,正在让主播们开始反过来改造产业链。

一曰横向,从销售端延伸到上游生产,设计,以及下游售后,实现对产业链的全方位把控。

初代网红雪梨从2013年就开始打造自主品牌,其担任董事长的宸帆电子商务有限公司,说是电商,其实已经与一个服装品牌公司无异。

和江南布衣等品牌一样,宸帆负责产品规划设计,将生产外包给合作工厂,后续的推广,零售,售后则全部自主完成。把握供应链之后,更难的就是提升周转效率。雪梨最为宝贵的资源就是多年的黏性粉丝们。她也正是借此,建立起竞争壁垒。

万达熄火,王思聪前女友却是那个颠覆者

雪梨6月带货金额高达25.6亿。来源:胖球数据

雪梨和钱夫人探索出了一条生产-反馈-生产的新路子,设计完成后,迅速进行选料、打样、选款,在2楼设立的车间内生产的样衣下线,旗下红人试穿,拍摄,展示,再获取粉丝反馈,修改设计,在7天内锁定销量,后端1000多家合作工厂响应……这和所谓的“小单快返”是同样一种模式,有效解决了库存积压的难题。

那款大卖的回力联名鞋,就是由雪梨先在微博展示概念图,吸取粉丝意见,最后才从20多个初稿款式中选出3款,7个款式的单品上架。

这一完全依照粉丝喜好的生产模式,需要强大的供应链控制能力来支撑。据第一财经报道,宸帆拥有“采-产-运-款单”等全模块的供应链管理ERP系统,能够将设计到销售周期缩短至20天,平均存货周转天数约53天。

二曰纵向,将带货与其他环节分割开,聚焦一个环节大力发展。今年4月,阿里巴巴宣布了开放官方货品池的决定,提出“专业选品交给我们,主播可以专注带货”。细化分工是每一个产业走向成熟的必经之路,在这种趋势下,网红将只需要专注介绍商品,推广产品。

薇娅背后的谦寻,比淘宝官方更早瞄准了选品深耕。一万平米的“超级供应链基地”占了两层大楼,相当于一个标准足球场大小。日化,美妆,服饰,食品分开陈列,既有开放柜台也有独立店铺。根据中国经营报报道,这个基地每年接到品牌申请3000家,供应SKU达到5万以上,相当于两个大型沃尔玛的水平。但入驻场地费远远低于线下商场,“一年的租金不到外部商场一个月的租金”。

选品池建好,只待主播前来挑选,也就是所谓的“货找人”变为“人找货”。旗下明星主播林依轮擅长食品带货,围着围裙做菜的好男人形象深入人心,而想要拓展更广的领域,就找上了供应链基地来帮忙——林依轮粉丝以25+的女性为主,谦寻在供应链基地中挑选了相对匹配的珠宝品牌和款式,帮助其销售额从500万飙升到2000万。

雪梨的宸帆则从主播下手,签约并孵化300多个红人,占领了小红书、微博,b站等多个社交平台,旗下品牌30多个。与其称之为网络红人,不如说是更个性化,服务更优质的销售员,借助网络的力量,他们出现在顾客生活的每一处,不遗余力的推荐好物良品。

其实不管是薇娅背后的谦寻还是雪梨的宸帆,都在做同样的两件事,主播矩阵和供应链控制。谦寻签约明星主播和成熟网红,宸帆构建红人网络,谦寻打造供应链基地,宸帆实现品牌自造。其核心,与传统的商业模式并无两样——成本控制,从营销端和生产端两头进行成本控制,掌握定价权,实现利润最大化。

他们的努力没白费,利润的河流改道,正在从线下源源不断地流向线上。

根据媒体报道,一场直播,商家要给主播和MCN公司付坑位费和交易提成,坑位费和提成比例都根据主播咖位大小而定,一般头部主播的提成是直播成交额的20%。淘宝平台会从提成中抽取30%,剩下的由主播和MCN公司来分。头部和腰部的主播一般会按照1:9或3:7,拿大头,素人主播则与MCN公司对半分成。

如此算来,如果不考虑退单率,头部主播可以拿到一笔不菲的坑位费+12.4%左右的交易额,MCN公司可以拿到1.4%,平台可以拿到12%。

同时,越是头部,越是拥有话语权。头部主播可以争取到全网最低价格,最惠活动,如此循环,用低价吸引流量,以流量争取低价。

商家既要提供最低价格,又要支付不菲的费用,利润由何而来?答案很简单,今日的线上提成,正是昨日的线下租金。

利润并非无源之水无本之木,这场利润的争夺中,有人得意,就有人失意。

03
熄火:“压垮”万达的稻草

薇娅雪梨李佳琦们的盆满钵满,实则是以万达苏宁们的衰落停滞为代价的。

王思聪家的万达商管在港股A股间来回折返,2020年又受疫情重创。苏宁更是陷入经营困难,卖球队,向淘宝质押股份,转让苏宁易购股份,曾经的中国零售巨头如今不断卖身。

对于许多商家来说,不再必须在购物中心租赁铺位,完全可以直接绕过商业地产公司,或者仅把其当做品牌推广手段,更专注于线上渠道。

根据《购物中心业态组合规范SB/T 10813-2012》,购物中心所涵盖的业态主要分为购物、餐饮、休闲娱乐和服务四大类。购物业态既包括常见的百货,食品,也有家电、服装、珠宝眼镜和家居建材。

一般来说,购物业态是占比最高的,在都市型购物中心,能占到70%以上。在购物业态大类中,服装,眼镜珠宝和百货店铺数占比较高。

而结合电商的销售特点和经验来看,购物中心里占比较高的这些百货,服装,化妆品都是首当电商冲击的品类。

百货自不用说,在超市逛一小时,还得排队结账搬回家的纸巾洗发水,不如到直播间秒杀送上门。服装则早在2012年就成为了电商第一品类,2013年王健林曾在公司工作会议上讲话表示,万达广场将“去服饰化”。彼时,有避免与万达百货重合的考虑,也有服饰零售不振的原因。

化妆品方面,线上消费占比持续提升,2020年护肤品线上渗透率达到35%,彩妆达到48.1%。化妆品和服装一样,得益于电商愈发升级的服务,试用体验可以更方便的进行。直播间主播的详细介绍,可展示效果的AI试衣镜,无理由退款和运费险,都使得这两种品类在线上如火如荼。

实际上,万达很早也意识到了这个问题——面对线上冲击,不如专注线上触及不到的体验型消费。万达广场从第一代单店,第二代综合店,到第三代盒子商业,第四代主打多元社交生活场景,例如在深圳新开的龙岗万达,深耕亲子消费场景,号称深圳规模最大的亲子互动空间,亲子俱乐部、亲子游泳馆、亲子DIY,瞄准了这一体验形态。

但是就目前来说,一层珠宝,高端化妆品,二层开始女装,男装,童装,依然是多数购物中心的套路。

而让商家在线下商场和线上直播中做出抉择的原因很简单:房租实在是太高了,并且还在持续上涨。

2017年至2019年,包括恒隆,新城,万达在内的16家商业地产企业,租金收入均全面上涨。未有新增项目的太古地产等三家企业,租金收入也都上升10%以上。

线下租金是由高坪效的业态决定的,拥有高坪效的品牌能够有更高的议价能力,从而获得更优惠的租金条件,继而能够持续积累更多的流量,良性循环,商业地产公司和品牌携手实现共赢。

但问题是,能够达到这么高坪效的商业并不多。

根据华创证券,如果按南锣鼓巷旺铺100元/平米/天的租金来算,把租金费用率控制在窒息线30%以内,坪效要达到12万。

而以高翻台率著称的海底捞坪效也就5-8万/平米,太二酸菜鱼是5-6万/平米,好地段周转快的喜茶店可以达到12万/平米。只有机场免税店,苹果旗舰店这个级别的商店能够稳稳超过12万的红线。

万达熄火,王思聪前女友却是那个颠覆者

部分线下零售店坪效

除了租金的区别,线上销售的成本构成也比较灵活,人力成本,仓储成本,物流成本都有较大的压缩空间。而线下的成本一般是刚性的,除了租金之外,不管是人力,装修,还是水电,仓储,每一份真金白银都不能缩减。

成本居高不落,线下零售或许正在成为只有少数业态才能玩得起的游戏,以往能收割房租的商业地产,自然日子也不那么好过了。

04
尾声

直播渠道和网红带货的崛起,改变了众多新国货、消费品的销售路径。

现在一个常见的销售路径是——

(1)第一阶段,让美容美妆穿搭kol们写科普文,给新产品推广宣传,激发爱尝鲜的小白鼠用户,奠定口碑基础,也就是常说的“种草”。这个环节诞生了小红书这样的内容社区。

(2)第二阶段,请流量明星代言,激发粉丝购买和使用,一方面看中了粉丝的氪金和二次转发传播能力,另一方面扩散上一个阶段种草的口碑。

(3)第三阶段,把产品放上直播间去卖,主播和明星同框,一边让喜欢折扣的消费者和喜欢明星的粉丝刷销量,一边策划话题买热搜,推动爆款。

(4)第四阶段,在线上全面铺货,参加秒杀、团购、618、双十一等活动,打高销量。

(5)第五阶段,如果要从火一把的“爆款”成为长销的“大单品”,那就得真的靠产品质量和线下渠道跟上了。

从这个路线上可以看到,直播带货在第三、第四阶段有显著的作用,凭借“一个直播间顶得上万千门店”的网络效应,在品牌需要打爆款的时候取代了线下门店的作用。也就是说,主播的本质其实就是新品牌收割机。

转自:https://mp.weixin.qq.com/s/IGPZRLUiTqSWGe4hXI6tBQ

你家的猫,来自地狱


最近我正在做一个关于“黑心猫舍”的调查。

 

很多老粉都知道,我们家有个非常威武骚气的李逵,我们平时一般都只敢尊称一句“大哥”,他是我们整个家里的王。

 

你家的猫,来自地狱

在城市里呆久了,很多人都会觉得,宠物猫们的日子会应该过的很好吧?都会被当成宝贝吧?

 

其实不然,和人生一样,猫,也会有不同的命运。

 

此前一个做宠物生意的朋友又跟我聊起猫舍这个生意,让我实在忍不住想要揭露一下这个行业里的诸多惨无人道的乱象。

 

宠物,城市需求的缺口越来越大,于是很多搞个体养殖的人就盯上了这块蛋糕,一只品相过得去的纯种猫,就能卖出几千上万的价格,这不是一个好生意吗?

 

于是在很多地方就出现了大量不正规的“黑心猫舍”,这些猫舍良莠不齐,有些不会养,太懒,或者经营不善要倒闭的猫舍,简直就是人间地狱。

 

大家好,我是带你扒下行业底裤,露出各种乱七八糟真相的名侦探牛腩,今天我们一起扒下黑心猫舍的底裤,露出宠物生意的残酷真相。

正规点的繁育场还好,但是那些不正规的黑心小厂,为了赚更多黑钱,会实行超密集的笼养繁育,这导致猫咪们根本就没什么活动空间,它们“吃喝拉撒”都只能在这些逼仄的、几十公分大小的笼子里,这和终身监禁有什么区别呢?

 

你家的猫,来自地狱

 

规模更小的后院猫舍,环境就更差了,有的养殖户只想做发财梦,但是极度不负责任,饲养水平很差,连卫生都懒得打扫,导致这些宠物猫的生存环境极其恶劣:

 

你家的猫,来自地狱

 

2019年的时候网上曾曝光过一家黑心猫舍,整个繁殖场里垃圾遍地,苍蝇成群,到处弥漫着腐烂恶臭的气息:

 

你家的猫,来自地狱

 

就连这些猫咪居住的笼子,也是遍布粪便、污垢和猫毛,甚至还能看到一些猫的毛发上沾着屎尿和各种奇怪的粘液。

 

你家的猫,来自地狱

你家的猫,来自地狱

 

这类黑心猫舍,技术差,喂养差,不专业,只能走“薄利多销”的路子,所以这些奸商省成本简直到了丧心病狂的程度,也让这些繁育用的母猫仿佛在人间地狱一般:

 

劣质,临期,甚至过期猫粮都算是好的,很多人直接用饲料喂养,甚至各种渠道搞来的乱七八糟的碎肉,下水。

 

你家的猫,来自地狱

你家的猫,来自地狱

 

更恶心的是,有人曾曝光,有黑心养殖户给猫喂的是从屠宰场批发过来的几毛钱一斤的烂鸡肠,而这些鸡肠还有的已经生蛆了,看了属实令人作呕。

 

你家的猫,来自地狱

 

至于排泄的问题,就更让人难受了,这些黑心猫舍猫砂自然是舍不得用的,好点的会往猫砂盆里放点锯末沙土了事,更恶劣的干脆就放一个盆,而且很多都是长期不清理,就这么堆放在笼子里:

 

你家的猫,来自地狱

你家的猫,来自地狱

 

就连最便宜的,猫咪们喝的水,都是浑浊不堪,甚至很多水盆还紧挨着沾满粪便的猫砂盆,我真的是太无法接受了。

 

你家的猫,来自地狱

 

大家想象一下,猫是多么爱干净的一种动物啊,我们家的李逵,每次上厕所都会认真的用猫砂掩埋起来,然后自己舔舐干净。

 
可是在这里,这些被当做生殖工具和赚钱机器的繁育猫,你们家宠物的爸爸妈妈,他们可能一生都会生活在这样恶劣的环境中,终日忍受着跳蚤,蚊虫的叮咬,臭气熏天的气味的折磨,甚至连稍微干燥,能趴着的地方都没有。
 
这甚至连集中营都算不上,就是黑心商人利欲熏心之下亲手给宠物猫打造的人间炼狱。
 
这些还只是某些黑心猫贩作恶的一小部分。
 
为了让母猫多下几窝幼崽,他们还想出了各种惨无人道的手段。
 
为了让猫妈妈更快发情,多产几窝崽儿,甚至在生育之后,小猫就被残忍的夺走,让田园猫来喂养,打激素,促排卵,喂食各种药品,甚至是捆住母猫暴力繁殖,让猫妈妈快速进入下一个繁殖轮回。
 
你家的猫,来自地狱
 
这些黑心猫舍不顾自然规律把猫妈妈们改造成“繁殖机器”,就是为了无休止的从它们身上榨取每一分利润,直至彻底摧垮它们的健康。
 
这些饱受摧残,有些年纪的母猫往往会患有各种疾病和并发症,严重的甚至会导致残疾,但母猫在这里就是消耗品,榨干了它们的生育价值,这些“废品”淘汰掉再换一批就可以了。
 
你家的猫,来自地狱
 
黑心的繁育场为了卖个好价钱,为了繁育出更多的所谓的“纯种”,甚至会频繁的让同一窝的“近亲”猫咪反复交配,这种操作最恶的地方在于人为制造了大量的带有先天残疾和遗传病的宠物。
 
这样配出来的纯种猫,很多都会有严重的遗传病,而且要被这些疾病折磨一生。
 
可是谁在乎呢?
 
贩子们又不自己养,只要好看,能卖个好价钱就行了。
 
猫猫狗狗痛苦怎么了?它们又不会讲话。
 
比如那些在宠物店里受人追捧,热门畅销的折耳猫,它们耷拉着的耳朵不是可爱,那是会让病痛折磨他们一辈子的残疾:软骨骨质化发育异常(Osteochondrodysplasia)。
 
你家的猫,来自地狱
 
骨质增生,骨刺,尾巴僵硬,不能摆动,出现各种肿块,关节肿胀,甚至连指甲发育都是不正常的,严重的还会导致瘫痪。
你家的猫,来自地狱
 
它们像人一样的特殊“大叔坐”不是可爱,而是在后肢和骨骼的痛苦折磨下,只能这样,能稍微好受点。
 
你家的猫,来自地狱
 
它们不吵不闹,不愿意活动,并不是因为乖巧,而是每走一步都是巨大的痛苦,只能安静的趴着。
 
折耳就是猫贩子们为了卖个高价钱,刻意被繁殖出来的畸形儿,它们从出生的第一天起,每一分每一秒,吃饭喝水睡觉,它们的一生都将会被遗传病带来巨大的痛苦折磨。
 
而这样的悲剧在很多黑心繁育场还在被大规模的制造着。
 
你家的猫,来自地狱
 
再比如,市场里的另一个宠儿“异瞳”,两只不一样颜色的眼睛,给人一种美丽的错觉,就能卖出几倍的高价。
 
你家的猫,来自地狱
你家的猫,来自地狱
 
但实际上呢?
 
它们中很大一部分是天生遗传的聋子,它们听不见主人的声音,听不见危险的信号,听不见一切生命的呼吸,世界的颤动。
 
而很多猫舍仍旧在大规模,刻意的去繁育这种“残疾猫”,它们是人类猎奇畸形审美下的牺牲品。
 
这些猫贩子为了高价卖猫,还会在网上鼓吹,“一定要买纯种猫,纯种狗”,甚至还把“纯种”和“正品”画上了等号,但生命能用正版盗版来衡量吗?
 
这些猫贩子,哪个是纯种哪个又是杂种?
 
所谓的“正品”,真的是对生命的尊重吗?
  
为什么买回家的宠物很多都带着病?
 
为什么那么多星期猫?
 
为什么它们买回来几天就会死掉?
 
为什么会有这么多小猫被人拿来装进活体宠物盲盒?
 
看看这些黑心繁育场,看看这些不规范的繁育方式,这些让人触目惊心的繁育环境,看看它们的猫妈妈,一切都明白了。
 
那些侥幸的健康强壮的被卖了高价,那些患病的,还未发病的,瘦弱的就被这样处理掉了。
 
你家的猫,来自地狱
很多宠物在到你手里之前,早就患病了,很多黑心猫贩子,承诺会给幼猫喂驱虫,打疫苗,还有防疫证,但根本没有任何行动,防疫证都是批发来的,全靠一张嘴去骗。
 
反正到底有没有打疫苗你也不知道,只要卖到你手里,收了钱,谁还会对我们负责呢?
 
这些黑心贩子很多都伪装成所谓的“微商猫舍”,会在网上找来各种精美的宠物图片和视频,冒充是他们自己养出来的。
 
而且往往他们销售的品类极其丰富,不管是猫还是狗,冷门品种热门品种,不管你想要什么,一问就有。
 
你家的猫,来自地狱
 
但实际上,给你看的视频和发过来的猫,压根就不是同一只。
 
这就是赤裸裸的欺诈:
 
你家的猫,来自地狱
 
狠一点的,甚至敢把橘猫当做英短卖给你。
 
你家的猫,来自地狱
你家的猫,来自地狱
 
这些可恶的微商猫贩子,很多货源就是来自各种黑心猫舍,他们在销售上坑蒙拐骗,同时也是制造大量“星期猫”悲剧的帮凶。 
 
我知道这期的内容会触碰到许多黑心猫贩子和猫舍的利益,但是对于这些触目惊心的人造悲剧,我觉得不应该漠视,无动于衷,导致更多无辜生命的悲剧,更多不知情的人上当受骗。
 
希望大家能够多多转发本期内容,让这一切多多少少有些改变。
 
猫猫狗狗在很多人家里已经成为了家庭的一员,但是很多人并不知道,你家里的它,可能小的时候就来自那样一个人造的地狱,而此时此刻,它的爸爸妈妈可能还在被囚禁在那些阴冷潮湿的地方,扮演着繁殖机器和摇钱树。
 
无数刚刚降临于世的幼崽,还未睁开双眼,就被从母亲身边带走,挤在肮脏拥挤的笼子里,还未长大,就奔向了自己生命的终点。
 
或许有一天,一两只“幸运儿”会被拎出笼子,打扫干净,然后被送往新家,等待猫生迎来另一个拐点。
 
它们可能并不知道,那些先天的遗传病会如同诅咒,如影随形,即便你逃出了地狱,即便你到了新家,即便你遇到了真心疼爱你的主人,依旧是每时每刻的折磨和痛苦,伴随终生。
 
这些出生在繁育场里的幼崽,很多终其一生也从未逃出过这座地狱。
 
而更多的小生命则在这个过程中,带着满身的遗传病,被命运打上了“死亡”的标签。
 
它们也不知道为什么自己刚刚诞下的生命这么快就走到了尽头?
 
对那些黑心商人来说,这些生命的凋零,只不过是生意里损耗的一个数字。
 
能挣钱,什么都不重要。
 
他们是亲手把一个个悲剧繁殖出来,打包好,然后把这些悲剧邮寄给一个个家庭,把悲剧邮寄给那些渴望有个陪伴的年轻人,把残忍的真相活埋隐匿。
 
而我则希望可以让更多人看到这一切,多一些甄别,多一分谨慎,远离这些黑心猫舍,不同他们购买,少一份买卖,或许在以后,就能少一份新的悲剧降临人间。
 

转自:https://mp.weixin.qq.com/s/7oxgH8WurSzF7ihLUS52PA

一切生意的前提,让价值远大于成本

 

经营一门长期的生意,要算好“产品和管理”两笔账。

者:刘润
来源:刘润(ID:runliu-pub)

私董会上,经常有一类问题:

 

润总,这件事,值得做吗?我想到一个新模式,该不该做?

 

润总,那件事,能赚钱吗?我有一个好想法,能做吗?

 

生意是什么?

 

商业的本质是交易,一边是用户,一边是产品或者服务。货币是交换的媒介。

 

你选择做生意,就是用你的产品或服务,去和用户口袋里的货币交换,从而赚取利润。

 

生意最单纯的起点,就是盈利。

 

而做成一切生意的前提,请牢记一个公式:

 

价值>价格>成本

 

今天我们来讲讲。

 

01
价值大于价格,是你的产品竞争力

 

认真想想,我们之所以能被用户选择,是因为我们给出的价值大于价格。

 

换言之,客户买不买你的东西取决于你提供的价值是不是大于价格。

 

而这件事情,是由产品来决定的。

 

产品价值如何创造?

 

产品有三个层面,第一叫核心产品,第二叫形式产品,第三叫附加产品。

 

在设计产品时,可以从这三个层面分别来创造价值。

 

1,核心产品最重要的是功能,而功能来源于需求。

 

我有个朋友,是做太阳能电池板的,有一天他突然灵感乍现:

 

现在这么多户外爱好者,在外徒步时手机没电了怎么办?我可以给他们做一款太阳能电池板来充电啊。

 

于是他经过几个月的研发,隆重推出了一款太阳能电池板,可以挂在背包上的,方便充电。

 

但是,这个产品市场反响非常平淡。

 

他很苦恼,为什么?

 

因为这个需求是“伪需求”。

 

我自己就是一个户外爱好者,徒步时手机没电,白天,一个充电宝就能解决问题,晚上,住的酒店也用电方便。

 

如果是每晚住在野外的徒步呢?

 

这个太阳能充电板的效率,一整天连一个小充电宝都充不满。所以,徒步几天就带几个充电宝,可能才是最佳方案。

 

那什么才是“真正的需求”呢?

 

我在5分钟商学院里,讲过一个“诺基亚1100”的例子:

 

任天堂的游戏机Wii,在面世5年内,销售了4500万台,非常厉害;同时期的摩托罗拉 RAZR 手机销售了5000万台;PlayStation2 游戏机卖掉了1.25亿台,而 iPod 则卖了1.74亿台。

 

那诺基亚1100呢?2.5亿台。

 

为什么?因为它满足了一个真正的需求。

 

在亚洲南部,比如印度,因为长期干旱、洪水、病虫害等自然灾害,及市场波动,当地渔民和农民非常贫困。

 

农民们需要手机,但买不起,甚至全村只能公用一只手机。

 

诺基亚洞察了这个需求,专门设计了一款手机,“诺基亚1100”。

 

这款手机为了降低成本,简化甚至去除了绝大部分功能。它还提供了西方人可能不可想象的一项功能:可以存储多套独立的联系人名单。而且,它还能设定某次通话的话费限额,这样可以把手机当公共电话用。

 

这一切的功能设计,都为了满足这个需求:“让全村的人,可以共用一只手机”。

 

所以,虽然今天iPhone大名鼎鼎,但就单款手机而言,诺基亚1100,迄今为止,都是人类有史以来销量最高的手机。

 

2,形式产品最重要的是外观,唤起情绪价值。

 

你能不能从包装、名称、外观上吸引消费者,唤起消费者的情绪。

 

比如可口可乐,用红色的包装,代表快乐又引人注意。

 

它曾经做过一个“Share A Coke”的活动。在可乐上印着Laura、James、David等人名。当你的目光扫过的时候,一下就被印着你名字的可乐吸引了。

 

很快,这个活动被引入中国,进行了本土化,比如在包装上印“宅男、吃货、纯爷们儿”等昵称,比如味全每日C果汁上的 “加班辛苦了,你要喝果汁”、“不爱晒太阳,你要喝果汁”、“甜甜的你”、“照顾好自己”、“别熬夜”等等,同样获得了成功。

 

这就是有情绪价值的产品,它们激发了用户的情感。

 

哪怕是静静躺在那,你都忍不住走过去,拿起来,爱不释手,放入购物车。

 

3,附加产品,很重要的一项是服务。

 

比如小米之家和小米商城等渠道密切连接,在小米之家,消费者可以在门店体验产品,然后在线上下单,订单可立即传送到小米仓库系统,即刻安排产品打包与配送,速度送货到家并享受售后服务。

 

极致体验、物流速度与售后,这些配套服务都非常有价值。

 

所以,在设计产品时,充分考虑它的价值感,这一切的逻辑都是围绕着产品的价值要大于价格。

 

让客户满意,是物有所值;让顾客惊喜,是物超所值。

 

只有“物超所值”,让客户获得了期望之外的利益时,才有市场竞争力。

 

而千万不能靠销售能力去获客,一旦要通过销售去获客,都是你假装放大了产品“价值”。

 

02
价格大于成本,你才能真正获利

 

做好了产品价值,就能挣到钱吗?

 

不一定。

 

你为什么能挣钱?

 

取决于你的价格要大于成本。

 

这需要修炼另一种能力:管理的能力。

 

迈克尔·波特在《竞争战略》一书中提出过一种战略,叫“总成本领先战略”。

 

通过一系列政策,目的是实现在行业内的成本领先地位。

 

比如,积极建立大规模的高效设施,通过经验积极降低成本,严格控制成本和管理费用,避开次要客户,在研发、服务、销售团队管理和广告等领域实现成本的最小化等。企业管理层需要高度关注成本控制。

 

简单来说,就是在价值链各个环节下的成本优化,注重节约。

 

这种战略,高度依赖企业的管理能力。

 

就一款产品而言,把价格卖便宜不是本事,比你便宜还能比你赚钱才是本事。

 

你降价试试?结果发现一降价就亏损,因为你成本高。

 

卖便宜还挣钱,因为你有成本优势。而成本优势可以通过优化流程获得。

 

PC时代的戴尔,能把电脑卖那么便宜,就是因为他优化了流程,直接销售给用户。

 

小米公司,通过大量采购生产电脑时富余的电池尾货,改变了充电宝的生产流程。

 

名创优品通过“短路经济”,品牌商直接供货给零售店,改善了供应链流程。

 

这些都是通过“流程优势”,获得的“成本优势”。

 

流程优势看上去似乎可以复制,但其实很难。

 

因为它也建立在强大的管理能力和运营能力上。

 

一款产品能通过价值给你带来利润,而降低成本,才能让你活的更久。

 

宝洁公司曾经有200多个品牌,他的多品牌战略被很多人奉为经典。

 

可到了后期,宝洁公司砍掉了100多个品牌,集中精力在少数产品上,这样才能提高销量,获得跟供应链议价的能力,从而降低成本,保证利润。

 

曾经盈利的方式,也需要通过缩减产品线降低成本,活的更久。

 

所以,企业的经营者,在内部要修炼管理的基本功。

 

通过规模效应,通过流程优化,通过降低人工成本,等等,这一切的努力,都是为了让价格大于成本。

 

管理的能力是始终提高效率、不断降低成本。

 

毕竟,商业如水,流往高效的方向。

 

03
最后的话

 

再来看看这个不等式:

 

价值>价格>成本

 

先把“价格”遮住,“价值”和“成本”之间差越大,你就越有发挥的空间。

 

如果它们之间差越小,那么你的定价余地就比较小。想挣钱,把价格往价值处拉高一点,结果没人买。想让用户买,只能把价格非常逼近你的成本,结果不挣钱。

 

所以,让价值远远大于成本,是你能做成一切生意的前提,也是目标。

 

生意越来越难,但本质一直没变。

 

我们可以因为情怀进入一个行业,但我们不可能因为情怀而获得成功。

 

情怀是支撑你往前走、不放弃的力量。

 

但真正使你成功的,是心中始终装着三件事:

 

价值、价格和成本。

 

算好产品和管理两笔账。

 

这样,留给你的生存空间才会更广阔,才能活的更久。

 

祝福。

 

转自:https://mp.weixin.qq.com/s/-vNASebIi_PQyE6rTUyeqw

开一间临期食品店能挣多少钱?

最近在读一本科普的书,里边提到当年陨石撞击地球时,体型庞大的恐龙和其他一些物种灭绝了,但生态并没有因此衰落,反而是体型较小的哺乳动物获得了更多繁衍空间,最后进化出统治地球的人类,可以说没有陨石的撞击就没有人类的诞生。

开一间临期食品店能挣多少钱?

这段文字让我联想到疫情对生意的打击,去年疫情最严重时,家附近店铺肉眼可见的速度在倒闭,以地铁口的商场为例,负一楼的超市没了,三楼的早教机构跑了,餐饮店关了七七八八,一片萧条。

开一间临期食品店能挣多少钱?

二楼倒闭的电子烟店

可市场是坚韧的,旧店铺倒闭,新店铺又进驻,就像枯木上长出的新芽,而一楼新开的大X仓就是其中的一根。
主打特价商品,特价衣服、特价鞋、特价包,店是去年年中开的,到现在还运营得好好的。据我观察,最吸引客流的是摆在店外的临期食品摊位。

开一间临期食品店能挣多少钱?

到处都打着一折的标签

开一间临期食品店能挣多少钱?

这种视觉冲击是爆炸的,细细观察商品,一折只是噱头,大部分四、五折。

开一间临期食品店能挣多少钱?

生姜可乐400ml卖1.26元一瓶,淘宝价格38元12瓶,一瓶3.16元,打了四折。

开一间临期食品店能挣多少钱?

开一间临期食品店能挣多少钱?

青岛啤酒600ml卖3.9元,淘宝38元6瓶,一瓶6.3元,打了六折。

开一间临期食品店能挣多少钱?

卖的最火的是这个1元的统一红油爆椒碗面,都卖光了,大概打了二折。

开一间临期食品店能挣多少钱?

你以为老板亏大了,实际是赚翻了,观察价格牌会发现左下角都注明了保质期,像上面的青岛啤酒、可乐,保质期都是到今年8月,还有一个月就过期,1元的碗面更是只有几天。
像这种接近保质期的食品市场上有一个名词叫临期食品,超市有个不成文的规定,大部分食品当保质期剩下40%时是不准陈列在货架上的,它们会退回给供应商变成临期食品。
这部分临期食品有多少呢?业内的共识是5%,也就是说每出厂100瓶可乐,就会有5瓶最后无法通过超市和便利店卖掉。

开一间临期食品店能挣多少钱?

而食品一旦过保价值会直接归0,因此厂家都很愿意超低价出手,问题在于开店的人能以多低的价格拿下这些临期食品?
参考一篇文章:
一般是一两折从经销商拿货,三到五折销售,平均毛利大概在40%左右
来源:https://zhuanlan.zhihu.com/p/392026182
也就是说上面卖的1元碗面,拿货价可能只有6毛,这利润比普通超市还高,果然是买的没有卖的精,你以为薅到羊毛,实际是被老板拔了毛。

开一间临期食品店能挣多少钱?

但这客流也是没谁了,以前这商场冷冷清清,现在来一楼的十有八九都会在临期食品摊逛逛,我很好奇这样一个摊位一个月能挣多少钱,于是跑到二楼居高临下观察客流。

开一间临期食品店能挣多少钱?

这天是周四下午4点,年轻人都去上班,商场没什么客流,观察了1小时,4-5点之间有6个人买东西:
一对老人家买了 饼干+芝麻糊,客单价预估 20元左右
20多岁年轻夫妇买了6箱零食,客单价预估 50元左右
20岁年轻女生买了3包零食,20元左右
30多岁妇女买了2瓶青岛啤酒,8元左右
一老人家买了2箱饼干,15元左右
一对学生买了3袋薯片+1箱饼干,15元左右
因为可以把镜头拉近,我大致看得清他们买了什么,加上刚观察商品时记住了部分价格。

开一间临期食品店能挣多少钱?

白天上班没什么客流,我特意晚上7点半又来了一趟。

开一间临期食品店能挣多少钱?

7点半-8点半有17个人买东西,大概是白天的3倍。
2小时观察的一些有趣结论:
1、客单价10-50元之间;
2、女生顾客居多,看打扮像20-35岁的打工族,大概60%的比例;
3、以客单价多少排序,年轻夫妇(30-50元)>20-35岁女生(15-30元)=20-35岁男生(15-30元)>老人=学生(10-20元)
发现那些单身男性买零食也挺猛的,而夫妇过来的通常会买更多。
晚上回去后简单算了下,以25元作为平均客单价,商场营业时间10-22点共12小时,假设晚上7-9点2小时平均17人购物,剩下10小时平均6人购物,则工作日一天的毛利润是25元*(17*2+6*10)*40%=940元,再假设周末是工作日的2倍,则一个月毛利润是940*22+940*2*8=35720元
扣掉3个员工的工资4500*3=13500元,铺租 1万,水电1000元,大概剩下11220元

这个收入就是勉强生存了,考虑到这里只是大X仓的一个摊位,且该商场自开业以来客流一直很差,于是我计划再去考察一间。

开一间临期食品店能挣多少钱?

月入15万的店
这间位置就牛逼了,直接是地铁C出口的负一楼必经之路,店面上方挂的牌子写着:欢迎光临省钱世界!

开一间临期食品店能挣多少钱?

它是连锁的临期食品店,广州有3家,面积很大有个300多平吧,卖的80%是食品。

开一间临期食品店能挣多少钱?

开一间临期食品店能挣多少钱?

同样价格牌下方写着保质期。
发现店面大品类多,顾客的客单价也高,扫码付款有提示音,在旁边晃悠我听到22.3元、46.6元、52元、35.8元…这平均客单价都有40了。

开一间临期食品店能挣多少钱?

买了一包粟一烧,在店外杵着观察,周五上午10点半-11点半一小时内有12个顾客下单。
中午在7-11便利店买了杯卤煮继续观察,12-13点有38个顾客下单,前台都排队了,可能午休的缘故,部分人回家休息,地铁出口人多了点。

开一间临期食品店能挣多少钱?

假设一天营业12小时,工作日中午2小时和晚上下班2小时平均算38个顾客,其他时间12个,客单价算40,周末翻倍,毛利率40%,粗略估算一个月毛利润是(38*4+12*8)*40*40%*22+2*(38*4+12*8)*40*40%*8=15万左右,是之前观察那家的5倍。
不过这地铁口的店面普通人也拿不下来,店租也不好估,在场服务员有4个,估摸着一个月净利润打个对折,7、8万应该有。
这店楼上就是大超市华润万家,看这客流也没被抢去,特卖跟大超市真的可以共存。
真实开店经历
利润看着挺馋,但这店普通人还真不好开,因为货源不稳定,知乎上有一哥们开这店就亏钱了,摘录一段他的经历:
今年年初从工作了三年半的公司辞职了,至于原因,我想无非就是事多钱少的问题,一心想着能有自己的一番事业,不用再承受工作上的各种压力,于是在没有找好下家的情况下冒然辞职,现在回想起来,真的太冲动了。
回到老家后面临就业压力,各种投简历。我们这边是个十八线的小县城,工资水平有限,上一份工作是销售,所以除了销售岗位,技术类的岗位几乎没有看得上我的,就这样持续了大概一周的时间,偶然在知乎上看到临期食品的相关文章。
(他开店的时间是21年年初,位置应该是江苏省一县城)
回来后第一件事就是找货源,一开始不知道从哪里找,网上的软文推荐了一个货源小程序,叫“XXX”,使用需要花199元解锁会员,果断买下。离我最近的仓库应该就是上海嘉定那边了,于是加了他们微信。
(网上找的货源,估摸是二三级经销商了)
接下来就是回老家找店铺了,我承认在找店铺这方面没有经验,一周左右就找了一个上下各50平的商铺,在一个小区的楼下,事实证明选址对于一个店铺的存亡有着决定性作用。
然后就是装修,面积小装修也没花太多钱,大头就是货架,在X宝上买了木制的货架,因为有两层,但是预算又有限,于是我一楼用木制的,二楼用普通的铁质的。
装修期间我也开始联系仓库选货,我三月份第一次的货如下图:

开一间临期食品店能挣多少钱?

开一间临期食品店能挣多少钱?

第一次进货没有经验,现实告诉我根本就不好卖,图上的商品至今一大半都没有卖出去,而且这种卖不出去是无法退货的,也就是只能砸在手里。
当时一门心思想搞临期,其实没有想太多好不好卖,觉得只要价格合适,想省钱过日子的人大有人在。
不久后货收到了,物流费惊呆我,上海到邻省,居然要好几百块的物流,平摊下来占到货款的15%(此处第四个坑)。之前计划好我们的毛利是30%,这样毛利连15%都不到,无奈只能认栽,房子也租了,装修也装了,只能硬着头皮干下去。
到开业前,前前后后差不多进了有5w左右的货,这里我又犯了一个错误,在没确定是否好卖的情况下,进了200箱宣称英国进口的洗衣液共计800瓶,加上物流差不多5千多。2L装的平均下来6块多一瓶,虽然是不认识的牌子,但是是进口啊,简直超值!直到有顾客跟我反应这个洗衣液不好用,洗不干净衣服后,我才知道为什么这款洗衣液如此的难卖,根本卖不动!
 

开一间临期食品店能挣多少钱?

像这种情况很多次了,当时只看重进价,觉得便宜,进回来后根本就没人买,所以奉劝各位,不要只看临期进货便宜,但是消费者不傻。
现在来解释下上面的坑:
 
第二个坑:到开业前一天,我才发现我进的那些货,连一楼都铺不满!二楼的货架都组装好了,只能放着用不着,二楼货架共计4702元,而且至今都没有用上。

开一间临期食品店能挣多少钱?

第三个坑:便宜是便宜,即使再便宜没有顾客需要的,也不会买。为什么进货便宜?因为本身这个货就不好卖,如果好卖,各大商超不抢起来上货,还轮到我们来?
举个例子:一包外观和卫龙差不多的辣条,重量也差不多,我们进价一块多,卖1.9,你肯定觉得便宜,反正都是辣条,这个还便宜,买它!那我告诉你想多了!人家宁可买4块钱的卫龙也不会买这个的。为什么?因为根本就没听过这个牌子啊,万一不好吃怎么办? 
第四个坑:物流费,不要想着在进价的基础上算毛利,要把物流算上,上海的物流是真的坑,少则一两百,多则三四百,更何况进货每次也就一两千,平摊到每一件商品上的物流成本就是5毛~1块。在无法走量的情况下,根本没有多少利润可言。
昨天好不容易联系同行,处理了一批某网红饮料,大家都听过的牌子,超市零售价10块左右,我们进价是3块多,卖5块多,想着网红牌子,进价又低,一下拿了一百多箱,10月底到期,谁知一个月左右只卖了5箱不到,忍痛成本价给出了,目前还有二十箱左右。

开一间临期食品店能挣多少钱?

回到正题,为什么我们拿不到特别便宜的货源,有以下几个方面:
1、便宜货源就意味着没有中间商,就得从源头拿货,但源头的货源一个没有资源的普通人是根本拿不到的,基本像X特卖,xx生活,其他一些大的连锁的折扣店拿走了,我们是根本接触不到的。
2、如果能拿到,也都是按挂为单位,也就是拖挂车为单位,一挂可乐,一挂依云,少则几万,多则十几万一挂,普通人承受不了,很容易砸手上。
 
再回答一个问题:关于折扣店的饮料
如果细心的你可能会发现折扣店的饮料,好像没怎么听过,即使有个别听过的,例如可口可乐,却没有瓶装的?要么是mini罐装的,要么是330ml的小瓶装的?取而代之的是各种没有听过的牌子或者说商超里很少售卖的牌子,因为大牌饮料对窜货之类的把控的特别严格,过期后宁愿厂家回收报废也不会让他流向折扣店,经常逛折扣店你会发现:原来农夫山泉也出气泡水,原来旺旺也出气泡水,口感和x气森林差不多,但是价格却能一两块钱就能买到?因为这些牌子的特定饮料,根本没人买,看到某款水火了,老牌厂商也会跟风抄袭,但往往不管是包装还是口感还是营销,都做不过新品牌,导致库存,流向折扣店。但是相信我,大部分人也只是图便宜买一次,不会二次回购!
他的系列文章叫《我的临期食品折扣店关店倒计时》,更新了三篇,希望现在还没倒闭,文章链接在这里:
https://www.zhihu.com/people/xiao-xiao-mao-42-40/posts
也可以去知乎搜索他名字:醒着做梦xx
总结下来三大坑:找货源、店面选址、选品,没有点零售经验还真不好做。
综上,临期食品店是疫情打击下,年轻人越来越抠门所催生的一种潮流生意,这门生意找到了大超市、便利店和电商三雄夹击下的一点生存空间,目前正悄无声息地生长,在广州我看到的几家都是去年新冒出来的。
普通人可开但坑不少,在大城市开可能被连锁店降维打击(加盟可能是一个方法),小城市可能年轻人不足,或对省钱不够敏感,切记谨慎再谨慎。

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