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开奶茶店，把底裤都亏掉

说到开店，很多人脑海第一个跳出的是开奶茶店，前期投入少，开店门槛低，有很多品牌商可提供一条龙服务，奶茶毛利率高，感觉比较赚钱。但实际呢？10个开店估计有7、8个都是亏损收场。
这天我来到佛山南海建设大道的金铂广场，打算考察下疫情放开后的生意。
佛山建设大道金铂广场

开奶茶店，把底裤都亏掉

金铂广场是南海区比较旺的广场，吸引客流的杀手锏是其配套的苏铂超市，东西特便宜，尤其水果生鲜，我对比过，不管价格还是品类丰富度，都比附近的卜蜂莲花和大润发强很多。
如今这形势，便宜就是硬道理，所以在金铂进驻后，附近的万达广场还有国昌城市广场已经濒临倒闭，当然金铂的规模还有豪华程度也比另2个好。
金铂进驻的饮品店可分为店内及店外两部分，店内的主要在一楼，有 星巴克、喜茶、奈雪的茶、丘大叔柠檬茶 4间。

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这4间都是 直营店，星巴克不用说，丘大叔和奈雪的茶都是在官网写着只做直营，喜茶最近几个月刚开放加盟，但这间是很久前的，也是直营。
商场内这种大店，竞争客流的是星巴克这种级别，也就只有大品牌，还有直营店能打了，目前广佛 茶这个品类，也就 喜茶、奈雪 上档次些，丘大叔稍差点，毕竟是2018年才有的品牌。
从店的面积看，也是 星巴克=喜茶>奈雪>丘大叔。
这天是下午1点半，我数了下在店的客人数，星巴克14>喜茶12>奈雪5>丘大叔5。
站旁边观察，发现丘大叔很厉害，虽然店面小，但客流一点不比奈雪差，如今丘大叔应该是 柠檬茶 这个品类最旺的店，广佛很多大商场都能看见，很少开在街边，偏高端。
柠檬茶偏低端的品牌，目前广佛开最多的是 LINLEE，附近有一家，以外卖为主，主要开在街边，LINLEE是加盟的。

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柠檬茶这个品类是最近2年才跑出来的，在这之前，饮品店主要是 奶茶，以喜茶和一点点为代表，水果茶，以奈雪的茶和蜜雪冰城为代表，柠檬茶 属于果茶的一种，但如今已经单飞。
金铂广场外边有一个儿童乐园，围着乐园开了一圈的加盟奶茶店，几乎市面上能加盟的品牌都在这，有蜜雪冰城、森林子、益禾堂、茶百道、沪上阿姨、半仙豆夫，还有山寨版的邻里柠檬茶。

开奶茶店，把底裤都亏掉开奶茶店，把底裤都亏掉

这里就是斗兽场，斗败的只能关店，半仙豆夫、邻里柠檬茶已经倒闭，剩下的店我数了在店客人数：益禾堂11>蜜雪冰城3>森林子0>茶百道0>沪上阿姨0
益禾堂的门店面积是蜜雪冰城2倍，按我以往观察，同等面积下益禾堂一般打不过蜜雪冰城。
观察了会，茶百道、沪上阿姨一直没客，森林子有一些，估计这几间离关店也不会太远。非常残忍，7间加盟店估计最后只能活2间。
客流少的原因一个是 选品，广佛地区 蜜雪冰城 的客流一定好于 沪上阿姨 和森林子，另一个是 选址：

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过来金铂的客流主要从右边进来，从上边进来的少，意味着开在下面的蜜雪冰城、森林子和益禾堂更有优势。
我还去了另一金铂广场考察
佛山黄岐金铂广场

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这间距离上面那间5公里左右，商场一楼除了星巴克、奈雪、丘大叔以外，还有一间加盟的 霸王茶姬，应该是新品牌，但我非常不看好加盟店开在商场与直营店竞争。
这边的金铂由于开在大街，外围空间较小，因此没有很多加盟奶茶店竞争。
下午3点半，数了在店客人数，奈雪22>星巴克7>丘大叔6>霸王茶姬2
这边奈雪的面积超大，有星巴克2倍，这是它吸客流的主要原因

开奶茶店，把底裤都亏掉

比较惊讶的是丘大叔门店最小，没有店内桌椅，居然能做到跟星巴克差不多的客流。

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看了丘大叔的定价，跟喜茶、奈雪一样属于 20-30元/杯 的，但喜茶、奈雪更高端，一些品类定价>30元，不过星巴克的定价要高于他们。
加盟的奶茶店定价则低得多，基本都是 10-20元/杯，像益禾堂、茶百道、森林子、沪上阿姨这些，蜜雪冰城则更低，不少品类<10元，这也是蜜雪吸客流的主要原因。
金铂广场的正对面是嘉洲广场，那边有不少加盟奶茶店。
佛山黄岐嘉洲广场

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广场外有一条美食街，也是一堆加盟奶茶店聚集，有 coco、蜜雪冰城、沪上阿姨、茶理宜世、邻里、一点点、ARTEVSG、广野柠檬茶，还有一间咖啡店 Halo Cafe

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这时是下午4点，在店客人数 Halo Cafe 22>蜜雪冰城4>茶理宜世4>沪上阿姨3>Coco1>一点点1>广野0>ARTEVSG 0>邻里0
这是Halo Cafe，好像是自营店，没在其他地方见过。

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它最大的优势是独一家做咖啡，嘉洲广场没有星巴克进驻，以及面积较大，桌椅很多，给客人一个进店避寒的空间。其他店面积都很小，且基本没店内桌椅。
同时它的位置也是最好的。

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不仅占据了广场入口，左边因为临着十字路口，过来的客流也比右边多很多。
开店真的要做好 选品 和 选址，只有两个都做好，才可能盈利。
奈雪的盈利情况
奈雪的茶是2021年在港股上市的，开盘价是18.86港币，如今跌到7.53，资本市场并不看好。
奈雪一直处于疯狂开店的状态，截至目前在全国80个城市开了 817 间店，单2021一年就新开了326间，全部是直营店，主要开在一线、新一线和重点二线城市。
深圳的门店最多达 110间，其次上海 49、武汉 39、广州 37、北京 31。
店是开了很多，但公司整体还是亏损，2018年亏了5600万，2019年亏了1100万，2020年盈利1600万，2021年亏损1.45亿。
并不是因为门店一直在亏钱，而是新开店太多，前期投入太多，稳定下来的店还是盈利的，财报提到单个门店的平均经营利润率是 14.5%，这个指标的定义是 营收 扣除掉 店租、员工工资、材料成本、资产折旧、水电及配送成本等，但没把前期开店成本、产品研发及品牌宣传的费用计算进去。
以广州为例，财报提到广州平均单个门店一天的销售额是2万元，门店平均经营利润率是17.8%，可以算出广州一间店一个月的利润是 2*30*17.8%= 10.68万元。
这基本就是广州开饮品店的天花板了，普通人想靠开饮品店做到月利润10万几乎不可能，因为首先你肯定是加盟的，加盟店的经营利润率不可能做到直营店这么高，其次你也不可能跟奈雪一样在商场里租那么大店面，必须是公司层面的资本投入才可以。
用奈雪财报的数据也可以简单估算自己开店的利润，比如开一间蜜雪冰城，选址不错一天能卖 500杯（一般比较旺的店才能卖这么多），平均一杯算 12元，则一个月营收是 500*30*12= 18万，奈雪的平均经营利润率是14.5%，加盟的蜜雪冰城肯定做不到，假设 11%，则一个月利润是 18*11%= 1.98万，这也许就是加盟一间奶茶店的月利润天花板了。

开奶茶店，把底裤都亏掉

而实际远没这么美好，挖数的读者就有一个在广西桂林开蜜雪冰城，他是2021年9月开业，位置在万达广场外围的商圈，店挺大有 28平米，请了3个店员。
他说平均一个月的销售额是3万多，利润3个合伙人平均分，每个人一个月能分到1-2千元。能推算出经营利润率是 12% 左右。
但这个利润要回本非常难，因为他前期给蜜雪冰城的加盟费和押金就花了 15万，装修花了 13万，又花了 2万买设备，按照每个月6千的利润，要覆盖前期30万的成本需要 50个月，即 4.16年 才可以。
有哪间奶茶店能开超过4年？反正我在广佛是基本没见过。
PS：探店专员招募，如果你在当地发现客流很旺的店，欢迎在后台私信我，我会提供一定现金奖励。

END

 

转自：https://mp.weixin.qq.com/s/36nV7UmVW0TTs-Kgl04L5g

这间店生意爆了，成为整条街店王！

我很喜欢在佛山南海的黄岐街道逛，一个因为离家近，一个是这边生活气息非常浓。
如何定义生活气息浓呢？我的定义是老旧小区多，街道窄，不为通车只为行人，在街的一边走，能很轻松望见对面店铺的客流。
无疑黄岐非常满足我说的一切，这里原是一个镇，在南海区归佛山市管辖后，才被划为街道，这的特点是有好几个五金城和家具城，人流非常多。
这天下午我在黄岐闲逛，无意中发现一间神秘的店。

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“没有名字的快乐小屋” “10元玩一天”，门口望进去像卖成人用品的。

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门口右侧写着39元一天，我寻思是刚刚降价？进去一看，空无一人。

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这里包罗万象，VR、投篮机、PS4、街机，连射箭的都有。

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场地非常大，估计有300个方，就是没人，只有保安幽灵一样跟着我，看我拍照非常紧张，一直询问我干嘛的。
这里是一老旧商场的二楼，原本也没什么人租，姑且算月租金3万，10元一人，那一个月得有3000个客，一天100个客才够，还没算电费、保安费，这满地的设备投入上百万也要了，老板估计赔惨。
生意很新，价格也低，但还是别随便尝试。
我继续往前走，看见一间新店开张，叫金丝牛肉饼。

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饼这个品类坦白说街边见的不多，饼里加肉的更少，我驻足观察了会。

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饼的外皮是一丝丝卷起来的，里边包了肉馅，往油锅里一炸，看起来口感酥脆。但不便宜啊，一个饼小小的就要6元。
呆了一会，一个客人都没，即便服务员喊的很大声，我寻思这加的牛肉太贵，要加的猪肉，价格往下掉个2~3元可能好些。
想起我之前考察过的牛大吉，卖牛肉的，开了3个月左右倒闭了，另一间也是几个月就倒闭，如今是消费降级，一斤60元左右的牛肉谁能频繁消费？跟牛肉相关的品类我都不看好。

这间店生意爆了，成为整条街店王！倒闭的牛大吉，如今改成了卖猪肉的

此时下午4点半，阳光已暗下来，不过还未有下班的人流，街上行人寥寥。

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经过了杨国福麻辣烫、浓心爷爷面包店、挪威三文鱼店、脆皮烤鸭店，均一个客人都无。寻思可能现在不到饭点，面包店则竞争对手太多，几乎每条街都有2~3家面包店，广佛人是有多爱面包。
不过还是要赞一下烤鸭店，居然能做到32元/只，17元半只，而且经过时香味很勾人，就是没客。

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突然抬头看见一不正常现象，本来行人就没多少，怎么前面聚集了那么大一坨人，把路都堵了。

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走近一看，人是真的多

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功夫烧饼，又是卖饼的，但这家怎么生意那么好，不停有人喊“鸡腿饼还有吗？” “要等3分钟” “南瓜饼呢？”  看柜台，基本就是老板煎一个，客人拿走一个，不带停留。

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价格也是真便宜，最便宜的南瓜饼2元/个，红豆饼、香芋饼、葱花饼、土豆饼、鸡蛋饼 都是 3元，最多人问的鸡腿饼和酸菜饼是4元和3.5元。这不就是刚看到那6元牛肉饼的降级版么？
花3~4元就能尝到蛋和肉的味道也是真香，最适合我这种gai溜子，拿一个在手上既能饱腹，又便宜，而且饼是真大，比刚那牛肉饼大多了，而且是用那种煎饼锅压的，非油炸，感觉也健康一点。
店很小，3个人忙活，老板、老板娘和一老人家，我站旁边10分钟数客流，共 20个人 买，一般一个人买2个，买鸡腿饼的最多，客单价大概 7元。

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感觉这种是满足了下午茶的需求，能充饥，又不会太饱腹。
等了10分钟，我买到一个3元的鸡蛋烧饼，饼非常蓬松，口感像面包，蛋是一整个的，加了葱花，性价比我是挺满意的。

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挺用心，包装袋还写着用的金龙鱼油，肉菜只用新鲜的，虽然不知真假。
我边吃边跟老板聊，他说店是加盟的，一次性交了2.8万加盟费，面粉、内馅等都是跟总公司买的。我问为何不自己搞，感觉这个门槛不高，他说自己搞没这么香。
因为他这有15种馅，如果自己搞的话，估计做不了这么多口味，不过其实只做几个爆款就够了，比如 鸡蛋、鸡腿肉，还有酸菜，加盟的必要性并没有那么大。
我又问你这一天能卖300份么？他笑着说，一天哪里只300份。说完就又进去忙活了，我没来得及细问。
估算下，假设一天4小时有这个客流，比如早上7点-9点，下午4点-6点，这已经非常保守了，那么一天能卖出 4*20*6= 480人份，客单价7元，则一个月销售额是 480*30*7=10.08万。
一般餐饮毛利率能到50%，但这加盟的可能没这么高，算 30% 吧，则利润是10.08*30%=3万，这间店隔壁的奶茶店在招租，我打电话问了房东说月租是 7500元，烧饼店面积只有人家一半，算6000元月租好了。不算损耗，则一个月扣掉店租能赚 2.4万元。
没想到简简单单的烧饼能做成这样一个爆款生意。
目前这条街是独此一家，但相信不需多久就会有很多烧饼店冒出来，到时客流就会被分走，好日子不会持续多久的，这也是开店的残酷，你要如何开凿自己的护城河？这个问题非常值得思考。

END

转自：https://mp.weixin.qq.com/s/O9DFIcHpuzbdUgAYVX-V4A

出狱9年，张文中“烧”出一个IPO

 

被时代错过的互联网大佬。
作者｜潮戈 编辑｜张轶骁
来源 | 凤凰WEEKLY财经(ID：fhzkzk)
60岁的张文中，要再战一回。
12月7日，多点Dmall向港交所提交招股书，这位零售界大咖再度成为舆论焦点。
在更多人眼中，多点Dmall似乎只是零售市场混战下的一个O2O购物软件。但张文中称之为“二次创业”。官方介绍里，这家企业为本地零售业提供了基于云、端到端的SaaS平台，“让传统零售企业在数字化时代活得更好”。
张文中入狱的七年间，恰恰是中国互联网蓬勃发展的黄金期，也是互联网改变零售业态的时期，电商的发展，一方面丰富了消费者购物的体验，另一方面也对实体零售企业带来不小的冲击。
“零售就是高科技”，这是张文中在入狱前就曾经提出过的论断。依托物美+多点这一模式，物美实现了线上线下一体化发展。
但B端运营上，该公司的主要营收还是依赖物美系。新零售专家鲍跃忠称：“很多企业用过多点，但这几年基本都不用了。不用的原因是什么，肯定是用的不好，不管用。”
面对起落，张文中或许早有平常心；但对企业来说，每一次浮动，都暗示着行业的走向。
01
被时代错过的互联网大佬
张文中的人生，分为入狱前和出狱后。
入狱前，他曾以20亿元身家登上“胡润百富榜”第152位，一手创办的企业被外界比作“明日沃尔玛”；出狱后，世界完全改变，中国互联网行业高歌猛进，江湖上都是马云、刘强东等新一辈创业者的传说。
张文中曾在2021年接受俞敏洪的专访。在俞敏洪眼中，张文中是“学霸”“谦谦君子”“一帆风顺”。“从他的智商、理解力，他抓住机遇的能力，物美一干就成功了，很有商业头脑，所以他进去（监狱），对他来说是很难接受的”。
张文中的创业显得比现在的创业者要顺利许多，物美创办第一年的销售额就达到1亿，实现盈亏平衡，并有了两千万的现金流；2002年，年销售额达50亿人民币，纳税超1亿元，在全国零售连锁业排名12；2003年，物美成为“中国流通民营企业在港上市第一股”。
磨难在最意想不到的时候发生。2006年，和登上胡润百富榜同年，张文中毫无准备地撞上大坎。他因卷入北京原副市长刘志华案而被指控犯诈骗罪、单位行贿罪以及挪用资金罪，被中纪委调查。2009年3月，虽经撤销了一审判决的部分量刑，但张文中依然被认定犯有诈骗罪，各项罪刑并罚最终获刑12年，被处罚金50万元。
出狱9年，张文中“烧”出一个IPO图为俞敏洪专访张文中节目截图。对于冤案，张文中表示要用毕生精力去纠正这样一件错的事。
据媒体报道，那时的张文中，正在与花旗集团敲定8600万美元的股份配售协议，同时也在与江苏时代超市协定并购计划。这一切，都随着入狱戛然而止，“很冤枉，也很无助”。直到2018年张文中最终被改判无罪。
山中方七日，世上已千年。几个月的时间足以改变一个行业，何况七年。
团队失去主心骨，物美只能旁观变局，无能为力。2006年张文中入狱前，物美已发展出567家店铺，被业内视为本土最具潜力的零售公司之一。等到2015年，公司经营的大型超市只剩168家，不久就从港股退市。
“我弟弟张斌带领物美团队苦苦支撑，企业才没有垮掉，但失去了重大发展机遇。”张文中后来这样形容那段“割裂”的时光，“当你走出牢笼的那一刻，如果你不能和过去告别，不断怨恨，那你就永远留在牢房里了。”
出狱9年，张文中“烧”出一个IPO
出狱后的张文中，逐渐找回了曾经的状态，再次启动收购大计。2018年4月，收购乐天玛特，同年接手168家邻家便利店；2019年6月，收购重庆商社，同年收购麦德龙中国。
虽然有过七年的牢狱经历，但张文中很早就已经摸过互联网的“脉搏”。
1999年，网商世界电子商务公司成立，这是他在物美之外的新尝试。这一年，百度和阿里成立、QQ正式上线、招商银行推出了网上支付业务。张文中彼时计划从零售企业着手，“向上”打通批发商、零售商等整个供应链，然后再到消费者。
可惜的是，关联方们无法接受这样的模式。那时的张文中，入局实在太早了。两年后，在董事会一致建议下，“网商世界”结束经营。“这是一个壮烈的实验”“看来我缺乏马云那种坚定不移的斗志”。
02
营收仰仗“物美系”
如今物美超市内，收银区的工作人员可能还会手把手帮助顾客下载多点APP。超市入口处，或许还能听到“在多点APP下单，享受更多商品优惠”的宣传。
在大部分消费者心中，多点Dmall只是物美超市的“线上版”。他们不了解这家公司以及张文中的筹谋。
多点Dmall可以看作这位企业家多年后的一种回归。
创业之初，张文中的目标并非超市，而是开发了一套零售管理信息系统：能“一笔一笔（交易）记录在案”“POS机是前端，后端还有软件系统来支持它。我们希望它能够形成一个标准化产品，卖给所有企业“。
可惜，产品没有好销路，团队只好选择在北京开办一家名为“物美”的示范店，以此证明产品的实力。
“平时我是一个连商店都懒得逛的人，本来对零售业也没有任何想法，从来没有想到要做零售业。”早年间创业时，张文中曾这样表示，后来他更是公开调侃自己是“误入歧途”。
出狱9年，张文中“烧”出一个IPO2006年4月，北京某地的物美大卖场。
痛点是在实践中发现的。重获自由的张文中，再次带领物美直面市场。改造中他发现，不只物美，整个传统零售业都需要脱胎换骨的改造。
2015年，多点Dmall成立，计划借SaaS操作系统，帮助传统零售企业实现彻底的数字化转型；2017年，与中百集团达成合作，多点Dmall正式走出物美的“温室”，开始“多点联盟”。
招股书显示，多点Dmall目前已形成由零售核心服务云、电子商务服务云、营销及广告服务云三大板块组成的零售云解决方案。2019年到2021年，分别实现营收2.65亿元、4.87亿元和10.45亿元。
其中，零售核心服务云是为零售商提供端到端的数字化解决方案，包括Dmall OS系统及AIoT解决方案；电商服务云则是帮助零售商建立及经营其自己的线上商城，并将其与Dmall市场上的消费者连接起来；而营销及广告服务云是指通过多点移动应用程序、小程序为品牌商及零售商提供营销工具，并通过合作门店的广告位提供线下广告服务。
出狱9年，张文中“烧”出一个IPO多点Dmall的零售云解决方案 图源：招股书
通俗点来说，多点Dmall一是要给传统零售商做升级，通过互联网技术提升他们的店内管理效率，二是通过提供完整的电商能力，使企业们具备线上运营的能力。
关于客户，外界对多点Dmall的质疑很多。招股书显示，2019年到2022年9月，客户数量从69家持续增长到了458家，但同期来自于“物美系”（包括物美集团、麦德龙中国实体、银川新华集团、重庆百货集团）的收入占比高达67.9%、66.6%、67.9%、73.3%。
出狱9年，张文中“烧”出一个IPO
正如其招股书中所写：“失去一名或多名主要客户，未能与一名或多名主要客户续签协议，或未能扩展客户群，均可对我们的经营业绩及推广我们服务的能力产生负面影响。”
此外，尽管收入上升，四年来公司依然持续亏损。2019年初到2022年9月底，多点Dmall分别产生亏损8.30亿元、10.90亿元、18.25亿元及4.81亿元，累计超过40亿元。
新零售专家鲍跃忠表示，一个产品如果能解决问题，那它就有价值，就可能盈利。如果解决不了问题，还盲目烧钱，那肯定就会亏损。
记者曾试图联系多点Dmall公司，但对方以不方便为由，婉拒了采访。
除了国内，多点Dmall也将目光放眼海外。
某招聘平台上，多点Dmall共发布75个岗位，其中与海外有关的岗位共7个，包括项目经理、大数据产品经理、TMS/WMS工程师等，薪资水平从12K×13薪到35K×13薪不等。招股书显示，此次IPO募资，部分将用于海外扩张，如扩充海外业务开发团队、创建适合海外市场应用程序或模块、招聘具有海外经验的执行专家等。
03
多点Dmall的未来，
在于大厂吗？
随着多点Dmall IPO进程的推进，零售业的格局再次被各方探讨。
有人认为，这家公司的未来，很大程度上取决于互联网巨头们的动向。
手握巨大流量池，巨头们财大气粗。互联网公司这些年，自上而下，利用传统零售实现流量变现。阿里耗资400多亿收购高鑫零售，大润发线上线下进行数字化改造；京东推出京东到家，降低门槛，很快实现商家规模化。此外，两家公司还做着新的尝试，如盒马生鲜、京东七鲜等。
在张文中眼里，多点Dmall和阿里即时零售并非“你死我活”的关系。“阿里更全面”；多点Dmall是“改旧城”，阿里盒马是“建新城”，多点Dmall和当下零售企业结合，帮助他们以更少的代价实现数字化。盒马尝试了不同模式的店面，引领着行业的发展发向。
此外，多点Dmall与京东到家也被比对。有媒体认为，二者的本质不同在于互联网平台的思路和传统零售人的思路。一个为线下带来更多的流量，一个则基于传统零售的切身痛点，从门店后端的数字化改造入手。
出狱9年，张文中“烧”出一个IPO图为多点Small零售核心服务云解决方案中，智能补货模块的说明 图源：招股书
“多点Dmall在跟阿里、京东、美团等巨头竞争中，没有显著优势，未来或将面临残酷挑战。”天使投资人、知名互联网专家郭涛这样表示。
不同于上述观点，鲍跃忠认为，探讨多点Dmall的未来，视野应拓宽到整个零售业。
“和大厂小厂没关系，大厂做零售也照样亏，关键在于谁有能力解决问题。”“现在看来，多点Dmall，以及其他一些做SaaS的企业，没有解决零售企业的困境，也不是整体行业转型的方向。”
“在消费升级的主旋律下，最近越来越统一的观点是，零售企业转型，需要解决的是商品力的问题。原先超市的很多商品，不能适应现在人的需求。”
零售业混战，不到最后一刻，很难知道谁会胜出。每家企业都有自己的切口和战略。
可以确定的是，零售业正在变革，张文中不曾放弃。
*免责声明：本文章为作者独立观点出狱9年，张文中“烧”出一个IPO

 

转自：https://mp.weixin.qq.com/s/oSrH2PQPOgv3LT7LnVuYzw

要赚钱，看张兰为什么比看董宇辉有用？

 
昨天，有人评论我一句话，还是关注升值吧，不要关注这些娱乐八卦了，不要关注6000月薪的生活了。
我回她一句，这就是升值。
 
为什么升值要关注5000-6000月薪人的消费支出、婚姻状况，而不去关注百万年薪，企业高管？
这就像问我，为什么关注张兰，从来不关注董宇辉？
 
因为董宇辉那套，我们见得多了，这是我们这些人中小学时代就看透看穿的东西，可以说，我从上初一以后还相信这玩意儿，我后面的人生就白混了。
董宇辉那些东西，一言以蔽之，假嘛。说白了，给普通草根洗洗脑的东西，当真就完了，张兰当然也说假话，但是她至少有一点真诚，你能从她的只言片语中，拼凑出商业的脉络，你能看出来她过去怎么赚钱的，现在怎么赚钱的，未来怎么赚钱。
而且董宇辉属于进化已经完成了，说空话已经不带咳嗽了。
善意点说，张兰就是生活，董宇辉就是生活的糖，生活太苦了，没有糖根本过不下去，但是我总喜欢说一句话，糖是最常见的毒品，吃糖太多不仅会生病，而且会变老。
这就像，明代的读书人不看《三国演义》一样，因为已经看过《三国志》了，你说的我都知道，而且保真，《三国演义》是糊弄市井老百姓的，人是假人，事是假事，但是读书好的人，都会推崇《水浒传》，水浒传都是假的，但是人家的故事透露出来的案例都是真的。
说回来，这些百万年薪的高管人精，当他们公开出来讲话的时候，我可以说，他们说的话，基本全是假话空话，他的那些成功经验，商业智慧，都不是真的。
他们有一个弊端，不真诚，而他们已经修炼成精了，尾巴已经藏得严严实实，你根本无从窥见。
而普通人倒也不是说，说全是真的，但是他们最大的问题，就是他们修炼不够，就算是说假话，也藏不了。
你看普通人的爱恨情仇，老娘舅的东西，你能知道，大众的欲望所在，消费趋势。
 
比如，我看瑞·达利欧的《原则》，这算是我买的最后悔的一本书，简直是过时鸡汤合集；
比如，冯唐公开讲的那些成功学，还有那本《成事》，这本书刚出来，出版商就送我一本，想让我写书评推荐一下，我扫了几眼就不看了，现在还在书架的角落里吃灰。
 
不是我看不起，瑞·达利欧，冯唐。
瑞·达利欧，冯唐当然很厉害，但是他们不够真诚，我现在特别注重交流的真诚性。
 
就是冯唐推崇的曾国藩，其实人生经历过三个阶段。
 
第一个阶段，是谋人，这是曾国藩1.0。每天假装修身克己，去写信跟旗人的儒学大佬倭仁一本正经讨论儒学，写日记，装圣人，倭仁就是那个「以忠信为甲胄,礼义为干橹」的倭仁，认为仁义忠信在手，就可以驱逐英法殖民者的腐儒，勉励自己弟弟孩子们修身克己读书；
第二个阶段，是谋事，这是曾国藩2.0。出来办团练，横征暴敛，在湖南搞得士绅天怒人怨，杀人如麻，但是屡战屡败，被石达开逼得要跳河，这个阶段的做法，就是枉为小人，坏事干尽了，也无济于事；
第三个阶段，是谋局，这才是曾国藩3.0。这时候的曾国藩才真的开窍了，格局打开，开始大量装备西式武器，把湘军改造成新军，办洋务。
 
他的人生真正的秘诀，其实说白了就是六个字：用火枪，练新军。
 
但是市面上流行的是什么？大部分张口闭口讨论的曾国藩的东西是什么？《曾国藩家书》《曾国藩日记》
都是第一阶段的曾国藩，曾国藩1.0，这些东西是他最不值得一提的东西，垃圾中的垃圾，糟粕中的糟粕。
这些东西全是糊弄鬼的。
 
曾国藩的2.0，就是现在人经常说的，「变坏才能有钱」、「赚大钱的方法都写在《刑法》里」，说这话的人，其实都停留在一个比较低级的阶段。
 
曾国藩2.0，就是一味狠，一味坏，可是有什么用呢？你碰到真正能力资质都强过你的对手，还是被压得死死的。
 
好勇斗狠，用抢的手段，曾国藩这种军阀，在大清末年那种乱世都不行，现在法治社会，你一个普通人，还想用刑法挣钱，那你除了找死没有任何出路。
 
所以，谋人没有用，谋事，同样也没用。
真正赚大钱的方法是什么？就是曾国藩3.0，用洋枪，练新军，真理在大炮射程之内，就是大炮轰他娘，没有什么事情是一炮不能解决问题的，如果不行，就两炮。
这就是「赚大钱」的方法。
这是什么？
这是信息差，用高维的信息差直接降维打击。
 
真正快的赚钱方式，都是信息差碾压，信息差赚钱。信息从哪里来？
 
信息分两种：
 
一是底层逻辑，海量的数据中来，从无数人的日常中来，所以你说，看这些东西有毛用？
什么是钱？你上社交媒体看，那只有1亿2亿，看惯了明星的挣钱迅速，没有一爽都不好意思谈钱，但是这是一种悬浮的生活，现实里，你在深夜坐上任何一家飞机，往下俯瞰，你看到的任何一个城市的万家灯火，那才是钱，那都是财富的流动。
你在社交媒体上看到的一亿两亿，一爽两凡，放到这些财富的河流里，连个水花都没有，而这就是普通人的生活，你看不上的生活。
你从这些海量的案例和数据中总结归纳拼凑的商业逻辑，就是商业脉络。
 
另一个是高维认知，这不是你听那些大佬公开的讲话，那些话都是假话、空话、套话。这么多年，我就看到一个人公开讲的内容，是真正清晰完整的商业经验，那就是刘强东。
 
不谈其他人品，只谈刘强东对商业的理解，刘强东的水平，和他展露出来的水平，是比较真诚的，并不是说他的商业理解是最佳的。
比如说，马云也非常喜欢谈商业，但是，你听马老师的讲课，对不起，你听不到任何真的东西，马老师的口才，属于顶尖的那一流，不是中国企业家顶尖，是放到全世界最牛逼的企业家政治家里，马老师的口才，都属于最牛逼的那几个。
但是，他讲的内容，除了鸡汤，全是鸡汤。
另外像马化腾这种，肯定也很厉害，但是他连公开讲话都没有几个。
 
只有刘强东，他虽然口齿不清，带有浓重的苏北方言，但是他在谈到京东和他对商业的理解时，是真诚的，价值是比较高的。
所以，我不是最好的，但是我是你碰到的最好的。刘强东几个谈商业的几个采访视频，差不多就是这个水平，有兴趣的真的可以找来听听。但是，这样的人，非常少，大部分大佬都是云山雾罩。
 
所以你要怎么获得这些认知，没有别的看法，要么看原版的经典书籍和专业论文，要么私下亲自请教这些大佬。
 

转自：update record_sys_info set content=’2022-12-07 09:00:00′ where id = 35;

2022年还没结束，49.5万家餐企已经“阵亡”

年关将至，餐饮业新一轮闭店潮却汹涌来袭，餐饮老板们该何去何从？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：郑晓芸。
 
2022年已接近尾声，对餐饮行业而言，这是尤为艰难的一年。
 
上海、北京、成都、广州、重庆、郑州、西安、贵阳等全国核心城市，几乎都遭遇疫情反复。消费力不足、堂食开开停停，各地餐饮生意举步维艰。
 
前几日，红餐网采访了北京、石家庄、郑州、西安、广州等地的一批餐饮老板（延伸阅读：寒冬中的餐饮老板：只剩半条命的时候，又遭了致命一击），他们中的很多人都表示，今年年底，餐饮业会爆发新一轮的关店潮，进入“至暗时刻”。
 
事实上，不用等到年底，恐怖的关店潮早已悄然来袭。
 
企查查数据显示，今年以来，截至2022年11月28日，餐饮相关企业共注销吊销495457家，仅仅上半年统计到的注销吊销数据就超过了2020年全年。
 
触目惊心的数据背后，是无数挣扎在生死存亡边缘的餐饮店。很多咬着牙熬过两年寒冬的门店，在疫情反复望不到头的今年，终究还是倒了下去。
撤店、结业、退市
新一轮“关店潮”，波及各大餐饮赛道
近日，“时萃咖啡十几家线下门店一夜全关”的消息引发热议。过去一路高歌猛进的时萃咖啡，曾创下2年融资5轮的佳绩，如今却也难逃闭店的命运，令人唏嘘不已。
 
而时萃咖啡的案例，也只是整个餐饮业面临的生存窘境的缩影。
 
红餐网梳理了今年以来全国各地“阵亡”的餐厅名录，发现汹涌的闭店潮，正波及茶饮、咖啡、火锅、快餐小吃、烘焙、酒馆等各大餐饮赛道。
 
连锁品牌、餐饮集团等资金雄厚，尚且闭店连连，势单力薄的小品牌、小门店，倒下的更是不尽其数。
 

 

△图片来源：红餐网摄

 

以下，是今年以来有公开报道的各大餐饮赛道连锁品牌的闭店情况：
 
咖啡：
  • 曾拿到近亿元融资的时萃咖啡，十几家线下门店一夜全关，如今仅剩一家门店。
  • 踩中国不少风口的FishEye鱼眼咖啡，最后一家门店于7月15日关闭，转战线上。
  • 来自韩国的A Twosome Place途尚咖啡，关闭了中国地区最后3家门店。
  • 百胜中国旗下的咖啡品牌COFFii & JOY，终止在中国市场的运营。
  • 菲律宾餐饮集团快乐蜂宣布，结束其在中国的唐恩都乐咖啡业务，由于经营战略的调整，在北京经营着7家咖啡餐厅也都已终止运营。
茶饮：
  • 乐乐茶关闭在广州的最后一家门店，全面退出华南市场。
  • 周杰伦MV带火的麦吉machi machi，目前在国内仅剩一家直营店，其在日本的6家门店也在今年上半年全部关闭。
  • 喜茶深圳全球首家手作店关闭；旗下子品牌喜小茶，也关闭了最后一家门店。
  • CoCo都可、快乐柠檬、伏小桃等茶饮品牌，季内均有数家门店关闭。
火锅：
  • 继2021年关闭近300家门店后，今年1月1日到5月中旬，海底捞再闭店68家。
  • 2021年上半年门店数曾突破800+的贤合庄火锅，今年以来关店加速，截至2022年11月28日，全国门店数仅余400家左右。
  • 风靡一时的电台巷火锅关闭了在上海的直营店以及曾创下日排3000桌的旗舰店，在广州、深圳的门店目前也均已关闭。
烘焙：
  • 今年年初，22年老品牌宜芝多宣布旗下所有直营门店均已停止营业。
  • 台湾连锁烘焙品牌“85度C”全面退出武汉市场。
  • “烘焙第一股”克莉丝汀，连续9年亏损，门店总数从2013年的1052家萎缩至目前240余家。
  • 成立24年的南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯资金链断裂，持续闭店，陷入倒闭风波。
  • 网红烘焙店牛角村今年以来陆续关店，总部公司被市场监管部门列入经营异常名录，其董事长康健所持有的股权被冻结，旗下多家分、子公司已出现简易注销、经营异常等问题。
  • 虎头局渣打饼行关闭成都、重庆所有门店，退出部分区域市场。
快餐小吃：
  • 门店数曾一度达到800+的味千拉面，其2022年半年报显示，品牌门店数量缩减至669家，仅仅半年便关店68家。
  • 网红炸鸡品牌Popeyes除上海首店外，其余门店均为“暂停营业”状态。
  • 进入中国12年之久的美式汉堡品牌“卡乐星”，关闭上海所有门店。
  • 吉野家旗下品牌花丸乌冬面，宣布全面退出中国市场。
  • 日料快餐品牌丸龟制面，近期宣布全面关闭内地门店。
酒馆：
  • 2022年上半，海伦司优化调整了百余家酒馆，关停了69家小酒馆；6月底至8月中旬，又陆续关闭了25家门店。

2022年还没结束，49.5万家餐企已经“阵亡”

△数据来源：红餐网根据公开数据不完全统计
 
大环境一年不如一年
能透支的都透支完了
 
2020年至今，受大环境影响，餐饮业几乎每年都会出现或大或小的关店潮。而今年这一波集中关店，则呈现三个非常明显的特点：
 
一是闭店数量多。2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家，仅半年的注销数量就超过了2020全年。眼下疫情反复，大批门店更是很可能撑不过年关，基于此，到年底的餐企注销数据毫无疑问会更加触目惊心。
 
二是波及范围广。茶饮、咖啡、火锅、快餐小吃、烘焙等，不管是大热门的赛道，还是大刚需的赛道，都有不同程度的闭店。在这当中，茶饮、快餐小吃、火锅的闭店情况尤为严重。
 
三是众多知名品牌牵扯其中。包括海底捞、海伦司、贤合庄、时萃咖啡、乐乐茶等一批行业知名品牌都传出闭店消息，影响较大。
 

△图片来源：摄图网

 

进一步深入分析，这一波关店潮爆发的原因，主要有以下几点：
 
首先，大环境一年不如一年，能透支的都透支完了。
2020年、2021年的寒潮早已经让大部分餐企“伤筋动骨”，挺到2022年的已属不易，很多企业老板卖房、卖车、借贷，基本都是负债硬撑着，期望今年市场能有所好转。
 
结果今年以来，各地疫情仍持续反复，消费力也明显下降，市场回升大不如预期。至此，大批中小企业终于不堪重负，含泪出局。
 
正如比格比萨创始人赵志强所说，熬了两年只剩半条命的时候，今年的寒意对很多人来说就是最后的致命一击。
 
“2020年的时候，大家都有一些积蓄，也就克服过来了；2021年，很多人的积蓄见底了，开始负债，硬撑着；到了今年，很多公司已经把能透支的都透支完了，一丁点的融资渠道都没了。”
其次，食材、房租、人工等各项成本居高不下，经营压力“剧增”。
 
今年以来，国内物价先后在7月份和10月底发生两次大的涨价，导致餐饮企业在产品原材料上的支出比重增加，压力倍增。
房租和人工就更不用说了，二者向来只增不减，大环境下行的2022年也是如此。疫情反复，门店开开关关，不管是开门还是关门，房租和员工工资都得照给。
 
有餐饮老板向红餐网大吐苦水，今年以来门店收入微薄，他已经无力承担高额的租金、工资等支出，关店虽然也要面临装修、设备等损耗，但可以尽早抽身止损，提前转让或结束租约。他无奈地表示， 当初开店花了3个月，关店却只用了3天。

2022年还没结束，49.5万家餐企已经“阵亡”△图片来源：红餐网公众号后台留言截图

 

红餐网专栏作者王冬明表示，疫情对餐饮最大的考验就在于，这是一场持久的“资金消耗拉锯战”。对于支出和收入长时间不成正比的餐企来说，阵亡离场几乎是不可更改的宿命。
最后，不可否认，一些餐企关店也和自身竞争力不足有关。
 
成都豪虾传创始人蒋毅认为，疫情是这次闭店潮发生的外在因素，但却不是主要因素，真正的主因是，多数餐饮企业并没有从根源上解决企业自身的经营问题，缺乏市场竞争力。

 

确实，我们看到，不管是2020年、2021年，还是今年，市场上都有逆势增长的企业，从这点来看，闭店确实可以解读为自身的实力仍然不够强大。
 
当下，餐饮人的首要目标是：
争取活下去，争取明年不破产
正如蒋毅所说，疫情爆发这几年来，餐饮行业并不是受损最严重的行业，但餐饮行业的特殊性（民生行业），决定了它的波及面非常大。
 
“在疫情的影响下，很多人已经彻底退出了餐饮行业，还有很多人正走在退出的路上，看到满大街的铺面转让告示，这种行业性的悲观，让人十分难受。”
 
蒋毅直言，眼下的环境，宣告着2022年的餐饮业已经跌入冰窖，因为每年的十月到十二月下旬，是餐饮的淡季，即便是没有疫情，这也是餐饮生意一年之中最萎靡的阶段。因此，现在虽然距离2023年元旦还有一个多月，但餐饮行业的行情，其实已经彻底结束了。
 
△图片来源：红餐网摄
 
“很多企业都放弃了团建活动，甚至，很多餐厅已经放弃了继续坚持下去的理由和希望，这段时间成都市场上出现了大量转让的铺面，其中很多甚至都不要转让费。”
 
西安某知名快餐连锁品牌的高管也告诉红餐网，西安主街道长安路两边，贴着转让出租的餐饮门面已经有20%左右。
 
看着这样汹涌的闭店潮，不少业内人士都认为，2023年，餐饮行业的形势仍然不会太乐观，“行业全面复苏是个长期且缓慢的过程，市场消费活跃度亦然，未来注定会是一场持久战。”
而当下，对餐饮人而言，首要目标是：争取活下去，争取不破产。

 

寒冬很长，希望在这次疫情之后，你我都是“剩者”，一起迎接终将到来的春天。
      

 

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